5 Tips Membuat Tahu Walik Gurih dan Krispi

Jenis tahu ada cukup banyak, sehingga memilihnya sebagai bahan membuat tahu walik perlu selektif. Salah satu jenis tahu yang cocok untuk membuat tahu walik adalah tahu pong. Tahu pong jadi pilihan terbaik karena bagian dalamnya kopong dan mudah dibalik. Selain itu, tahu pong memiliki tekstur luar yang padat dan bagian dalamnya lembut dan berongga, sehingga memudahkan proses pengeluaran isinya tanpa merusak bentuk tahu.

Sebelum dibalik, kamu bisa kukus atau goreng sebentar tahu pong supaya lebih kuat dan tidak gampang sobek saat diisi adonan. Setelah itu, balik tahu hingga bagian dalamnya berada di luar, baru tahu siap diisi. Pastikan kamu mengeluarkan isi tahu dengan perlahan agar kulit luarnya tetap utuh. Teknik membalik ini adalah ciri khas dari tahu walik dan kunci kelezatannya.

Untuk isian tahu walik biasanya menggunakan campuran daging ayam giling dan tepung tapioka agar teksturnya kenyal seperti bakso. Tambahkan bumbu seperti bawang putih, merica, kaldu bubuk, dan sedikit garam agar rasa gurihnya makin terasa. Supaya adonan tidak terlalu keras saat digoreng, gunakan takaran antara daging dan tepung dengan perbandingan 2:1. 

Selain pakai daging ayam juga bisa pakai udang. Tambahkan pula irisan daun bawang atau wortel serut untuk menambah warna dan rasa. Kemudian, aduk adonan untuk isian tahu walik sampai tercampur rata. Isikan secukupnya adonan ke dalam tahu dengan bantuan sendok makan. Jangan isi adonan terlalu penuh agar matangnya merata saat digoreng.

Saat menggoreng tahu walik perlu teknik khusus supaya matangnya merata. Gunakan cukup banyak minyak biar terendam sempurna, lalu panaskan di api sedang. Setelah minyak panas, goreng tahu walik secara perlahan hingga berwarna kuning keemasan dan bagian luar terlihat kokoh.

Jangan buru-buru membalik tahu, biarkan sisi pertama matang sempurna agar tidak mudah hancur. Proses ini juga membantu adonan isi matang merata sampai ke bagian dalam. Jika ingin lebih renyah, bisa digoreng dua kali. Caranya, setelah digoreng pertama, diamkan hingga uap panasnya hilang. Barulah, goreng tahu walik kembali sebentar saja agar hasilnya makin garing.

Setelah digoreng matang, lalu segera angkat dan tiriskan tahu walik di atas tisu dapur agar minyaknya terserap. Hindari langsung menumpuk tahu walik tanpa ditiriskan di atas tisu karena bisa membuat teksturnya berubah lembek. Maka dari itu, kamu perlu menerapkan langkah ini supaya tahu walik tetap krispi.

Pastikan wadah untuk meniriskan berukuran besar agar bisa menampung semua tahu walik yang sudah digoreng. Selain itu, wadah yang besar juga dapat mencegah tahu walik saling bertumpukan, sehingga uap panasnya gak terperangkap. Dengan begitu, tekstur tahu walik tetap renyah meski sudah dingin.

Menikmati tahu walik tanpa pelengkap membuat rasanya kurang nikmat. Maka dari itu, kamu perlu ngemil tahu walik dengan dilengkapi saus. Berbagai jenis saus sambal yang bisa kamu coba adalah sambal bawang, sambal kacang, saus tomat, saus cabai, maupun sambal kecap.

Beragam varian saus dan sambal tersebut sangat cocok dinikmati bersama tahu walik yang cenderung gurih dan krispi. Selain itu, kamu juga bisa melengkapi tahu walik beserta acar timun biar rasanya seimbang.

Membuat tahu walik sendiri di rumah ternyata gak sesulit yang dibayangkan. Mengikuti lima di atas, tahu walik buatanmu dijamin antigagal. Teksturnya renyah dan gurih sangat cocok buat opsi camilan teman santai di rumah. Selamat mencoba!