5 Tips Membuat Selai Srikaya Pandan, Wangi dan Lembut

Penambahan tepung terigu ke dalam adonan selai srikaya pandan dapat membantu teksturnya lebih lembut dan tidak terlalu encer. Untuk hasil terbaik, gunakan tepung terigu protein sedang dan ayak sebelum dicampurkan dengan bahan lain.

Dalam pembuatan selai srikaya pandan, tepung terigu ditambahkan bersama bahan kering seperti gula pasir dan garam. Tetapi, pastikan tidak berlebihan menambahkan tepung karena hasilnya akan jadi terlalu padat. Sebagai takaran, cukup tambahkan sekitar 40 gram tepung terigu atau setara dengan 4 sendok makan untuk adonan dengan 4 butir telur.

Santan merupakan bahan penting untuk menghasilkan rasa gurih serta aroma khas pada selai srikaya pandan. Agar hasilnya lebih lezat dan teksturnya seimbang, gunakan santan kekentalan sedang.

Perhatikan juga saat menambahkan santan ke dalam campuran bahan kering, tuang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk secara perlahan agar lebih mudah tercampur dan mencegah adonan menggumpal.

Sebenarnya kamu dapat menggunakan pasta pandan kemasan untuk proses yang praktis. Tapi, agar hasil selai srikaya buatanmu aroma dan rasa pandannya lebih kuat, sebaiknya gunakan endapan daun pandan.

Endapan daun pandan ini dibuat dengan cara menghaluskan daun pandan dan air, lalu diamkan dalam wadah tertutup selama 3 hari dalam kulkas, setelah itu ambil bagian endapan daun pandannya.

Jika ingin warna hijaunya lebih keluar, kamu juga bisa menambahkan pewarna makanan berwarna hijau tua dan cokelat. Beri pewarna beberapa tetes saja agar warnanya tetap hiaju alami dan tidak berlebihan.

Dalam adonan selai srikaya pandan, sering kali masih terdapat sisa santan, endapan daun pandan, atau bahan lain yang menggumpal karena belum tercampur rata. Jika langsung dimasak tanpa disaring, beresiko muncul tekstur bergerindil yang cukup mengganggu.

Karena itu, pastikan saring adonan terlebih dahulu menggunakan saringan halus sebelum dimasak. Proses ini akan memisahkan kotoran dan membuat selai srikaya pandan lebih bersih dan lembut di mulut.

Tahap yang cukup penting dalam membuat selai srikaya pandan adalah proses memasaknya. Gunakan api sedang dan aduk terus selama proses memasak agar panasnya merata dan selai tidak menggumpal atau gosong.

Jika saat mengaduk adonan sudah mulai mengentail, segera kecilkan api kompor dan lanjutkan mengaduk hingga selai benar-benar matang. Kamu bisa mematikan kompor ketika kekentalannya sudah sesuai dengan yang diinginkan dan muncul letupan kecil di permukaan.

Membuat selai srikaya pandan tidak sesulit yang dibayangkan bukan? Jadi, kamu dapat membuatnya sendiri di rumah tanpa harus membeli di luar. Pastinya lebih hemat dan puas.