5 Tips Membuat Serabi Pandan Teflon yang Empuk dan Bersarang
- Pastikan ragi instan dan baking powder masih aktif
- Gunakan perasan air pandan dan pewarna hijau
- Masukkan garam ke dalam adonan ketika sudah didiamkan satu jam
Dari banyaknya jenis kue tradisional, kamu mungkin tidak asing dengan serabi pandan. Kue dengan bentuk mirip pancake ini memiliki tekstur yang empuk, bersarang, tidak terlalu manis, dan tentu saja harum pandan.
Untuk menikmati serabi pandan, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah karena bahan dan prosesnya terbilang sederhana. Hanya saja, untuk menghasilkan tekstur yang empuk dengan tampilan bersarang, ada beberapa tips yang harus dilakukan. Tenang saja, tipsnya juga gak sulit, kok. Langsung saja simak di bawah ini, ya.
1. Pastikan ragi instan dan baking powder masih aktif
Bahan rahasia untuk menghasilkan serabi pandan yang mengembang dan bersarang adalah ragi instan dan baking powder. Karena itu, penting untuk memastikan keduanya masih aktif.
Untuk mengetahui apakah ragi masih aktif atau tidak, cukup tes dengan cara mencampurkan ragi dan gula ke dalam air hangat, aduk hingga larut dan diamkan selama 10 menit. Jika muncul banyak busa di permukaannya, menandakan ragi tersebut masih aktif.
Sementara itu, untuk mengecek keaktifan baking powder caranya lebih mudah. Cukup masukkan ½ sendok teh baking powder ke dalam mangkuk kecil lalu tuangkan sekitar 65 ml air mendidih di atasnya. Jika langsung berbuih dengan kuat, baking powder milikmu berarti masih aktif.
2. Gunakan perasan air pandan dan pewarna hijau
Seperti namanya, serabi pandan tentu saja menggunakan pandan sebagai perasa dan pewarnanya. Meskipun saat ini mudah menemukan perisa pandan instan, namun untuk hasil serabi yang lebih harum dan lezat sebaiknya gunakan daun pandan yang diblender untuk diambil sarinya.
Sayangnya, jus daun pandan kurang menghasilkan warna hijau yang kuat. Karena itu, jika mau kamu bisa menambahkan beberapa tetes pewarna makanan hijau agar warna hijaunya lebih keluar dan menarik.
3. Masukkan garam ke dalam adonan ketika sudah didiamkan satu jam
Bahan lain yang tidak boleh terlewat untuk dicampurkan ke dalam adonan serabi pandan adalah garam. Selain menyeimbangkan rasa, garam juga berperan untuk membantu kerja ragi lebih maksimal, lho.
Berbeda dengan bahan lain yang dicampurkan di awal, untuk garam harus ditambahkan di akhir setelah adonan selesai dibuat dan telah didiamkan selama satu jam.
Dengan begini kerja ragi bisa lebih maksimal dan hasil adonan mengembang sempurna. Untuk hasil adonan yang lebih halus dan tidak menggumpal, jangan lupa saring adonan terlebih dahulu, ya.
4. Panggang adonan di atas teflon yang sudah panas
Selain pembuatan adonan, proses penting lain untuk menghasilkan serabi pandan yang empuk dan bersarang adalah saat memanggangnya. Penting untuk menggunakan teflon anti lengket agar serabi matang sempurna dan mulus.
Saat akan memanggang, kamu juga perlu memanaskan teflon dengan api kecil hingga benar-benar panas. Jika dirasa teflon sudah panas, langsung tuangkan sekitar satu centong sayur adonan ke atasnya. Cara ini dapat membuat sarang pada permukaan serabi cepat muncul dalam jumlah yang banyak.
Panggang serabi dengan api paling kecil, lalu tutup ketika sarangnya sudah banyak keluar agar serabi lebih cepat matang. Tanda serabi sudah matang adalah permukaannya terlihat cukup kering, jika sudah begini kamu dapat langsung mengangkat serabi dan memindahkannya ke piring saji.
5. Buat saus kinca sebagai pendamping serabi
Pasangan yang cocok untuk menyantap serabi adalah saus kinca gula merah. Bahannya sederhana, hanya terdiri dari santan, gula merah, daun pandan, garam, dan larutan tepung maizena yang dimasak hingga larut dan mendidih.
Jika ingin menyajikannya, cukup simpan beberapa buah serabi pandan diatas piring saji lalu tuang dengan saus kinca gula merah yang masih hangat. Perpaduan serabi pandan yang empuk dan saus kinca gula merah yang manis gurih ini dijamin bikin ketagihan, deh.
5 tips membuat serabi pandan teflon diatas terbilang mudah, bukan? Jadi, tunggu apalagi, yuk coba buat sendiri di rumah.
