Resep Sate Matang Sapi Khas Aceh, Penuh Rempah Menyegarkan

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh lada hitam

Bumbu marinasi:

• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm margarin

Bumbu pelengkap:

• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu kacang:

• 100 g kacang tanah
• 1 butir bawang putih untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun pandan
• 1 batang kecil serai
• 1 batang kayu manis
• 2 ons cabai kering
• 500 mililiter santan
• 1 sdm gula putih
• Gula merah sedikit saja

Kuah soto sate matang:

• 1/2 liter air matang
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 butir bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 1 batang serai
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1/2 butir kelapa, dibuat santan
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Daun bawang prei, daun sop, daun jeruk purut, daun salam, daun pandan, kayu manis, kapulaga, ketumbar, dan penyedap rasa

1. Haluskan bumbu marinasi dan lumuri pada daging sapi. Lalu diamkan minimal 1 jam.
2. Haluskan semua bumbu halus untuk membakar sate dan tumis hingga matang.
3. Masukkan daging telah dipotong-potong dan tumis sampai bumbu meresap.
4. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate. Bakar di atas api sambil diolesi bumbu.
5. Untuk membuat bumbu kacang: tumis semua rempah-rempah sampai harum. Masukkan santan, tunggu sampai sedikit mendidih. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan bersama cabai kering. Aduk sampai mengental dan berminyak.
6. Kuah soto sate matang: rebus tulang daging kambing dengan air matang hingga mendidih sampai empuk. Semua bumbu soto dihaluskan dan masukkan ke dalam rebusan daging. Masukkan santan ke dalam rebusan daging yang telah dicampur dengan semua bumbu. Tambahkan daun bawang prei, daun jeruk purut, daun salam, daun pandan, penyedap rasa, dan rempah-rempah soto yang sudah disiapkan.

1. Sangrai bumbu rempah sebelum dihaluskan agar aroma menjadi lebih pekat.
2. Jangan abaikan waktu marinasi minimal satu jam, akan lebih baik jika dilakukan semalaman.
3. Pastikan bumbu kacang dan kuah soto sate matang disajikan bersama sate untuk menambah rasa dan aroma yang lebih lengkap.

 Mengikuti resep sate matang sapi khas Aceh mungkin sedikit merepotkan. Tapi, hal ini sebanding dengan rasa yang enak dan segar, lho. Cita rasa yang kaya rempah dan daging empuk, hidangan ini memang layak dijadikan favorit kita, nih.