6 Tips Memasak Gulai Tunjang, Sajian Menu Berkuah Santan Nikmat!
- Gulai tunjang merupakan menu favorit dengan kuah santan gurih dan rempah nikmat.
- Pilih tunjang sapi segar, bersihkan, rebus hingga empuk, dan gunakan bumbu lengkap untuk cita rasa yang lezat.
- Gunakan santan kental agar kuah medok, aduk terus saat dimasak, dan rebus tunjang sebelumnya untuk mempercepat proses memasak.
Menu satu ini sering kita jumpai di rumah masakan padang dan menjadi menu favorit bagi penikmatnya. Berkuah santan yang gurih, dengan aroma kunyit dan rempah lainnya menambah cita rasa yang digemari oleh banyak orang di Indonesia. Nama masakan ini ialah gulai tunjang.
Gulai tunjang yang berbahan dasar tunjang sapi atau kikil sapi yang dimasak hingga empuk bersama kuah rempah yang nikmat, bikin selera makan meningkat. Jika ingin membuat sendiri di rumah, kamu harus memperhatikan tips dibawah ini agar tidak keliru.
1. Pilih tunjang yang tepat
Memasak gulai tunjang yang enak dan empuk, perlu memilih dengan baik kualitas dari tunjang itu sendiri. Tunjang harus masih dalam keadaan segar dan tidak bau amis yang menyengat. Dan teksturnya masih kenyal dan tidak berlendir.
Pilihlah tunjang dari bagian paha sapi, yang memiliki tekstur yang lebih empuk dan memiliki jaringan lemak yang dapat menambah cita rasa gulai tunjang yang lebih lezat.
2. Rebus tunjang sebelum diolah
Saat menikmati gilai tunjang, tentu sensasi yang ingin dirasakan selain rasa rempahnya yang nikmat tapi tekstur lembut yang didapat dari tunjang. Maka penting untuk mengolahnya menjadi lebih empuk dan mudah dikunyah.
Sebelumnya bersihkan tunjang dari kotoran yang menempel, lalu cuci hingga bersih. Kemudian sebelum dimasak menjadi gulai, rebus tunjang hingga teksturnya lebih empuk atau bisa menggunakan presto selama 30 menit, dapat menghemat banyak waktu.
3. Masak dengan bumbu lengkap
Tunjang yang nikmat dengan bumbu yang meresap, berasal dari paduan bumbu yang lengkap terdiri dari, kemiri, kunyit, cabe merah besar, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, pala, ketumbar, merica dan lengkuas.
Perpaduan bumbu ini menjadikan gulai tunjang bercita rasa khas dan mengurangi bau amis dari tunjang atau kikil sapi. Masak bumbu sampai harum jangan sampai berbau langu, pastikan tumis hingga pecah minyak.
4. Sertakan rempah aromatik
Bumbu selanjutnya juga penting untuk membuat gulai tunjang agar lebih kuat aroma rempahnya. Rempah aromatik nusantara memiliki ragam jenis dan banyak digunakan untuk masakan tradisional.
Rempah yang harus digunakan untuk gulai tunjang terdiri dari, sereh, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, bunga lawang, cengkeh, kapulaga, dan jinten. Jika ingin lebih kuat aroma rempahnya bisa dihaluskan bersama bumbu dasarnya. Namun hanya di cemplungkan saja pun sudah wangi nikmat.
5. Tambahkan santan kental
Memasak gulai tentu saja menggunakan santan sebagai bahan bumbu yang harus ada, apalagi dalam membuat gulai tunjang. Gunakan santan kental agar kuahnya lebih medok dan kental.
Jangan lupa saat memasukan santan, harus terus diaduk agar santan tidak pecah. Pilih santan kental yang masih segar dan tidak bau asam atau tengik. Namun jika tidak ada bisa menggunakan santan instan yang dijual di minimarket terdekat.
6. Proses memasak yang tepat
Memasak gulai tunjang bisa memakan waktu yang tidak sebentar tergantung cara mengolahnya. Namun jika kamu merebus atau mempresto tunjang terlebih dahulu sebelum dimasak menjadi gulai, proses memasak gulai tunjang bisa lebih cepat.
Namun jika memasukan tunjang belum direbus kemudian langsung dimasak dengan bumbu, pasti membutuhkan waktu yang lebih lama.
Nah beberapa tips di atas bisa kamu terapkan segera saat akan membuatnya sendiri di rumah. Dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan, kamu bisa eksekusi langsung tanpa ragu lagi. Tunggu apalagi yuk segera diikuti tipsnya!
