Resep Salad Tuna ala Italia, Rasanya Juicy dan Gurih

2 zukini

60 gr arugula

2 sdt caper asin

2 potong besar atau 4 potong tuna

1 kepala adas

12 buah zaitun hitam

1 kaleng kacang putih (kacang cannellini)

Garam dan merica secukupnya

1 buah lemon (air perasannya)

2 sdm cuka anggur putih

2 sdt mustard dijon

½ sdt oregano kering

3 fillet ikan teri (anchovy)

1 siung bawang putih

Garam dan merica secukupnya

80 ml minyak zaitun extra virgin

Untuk kepala adas, buang akarnya, potong menjadi dua atau empat bagian, lalu iris kepala adas tipis-tipis menggunakan pisau atau lebih baik lagi dengan mandolin jika ada.

Dalam mangkuk besar, tambahkan ikan teri yang telah dihaluskan, bawang putih yang telah dihaluskan, air perasan lemon, cuka, mustard dijon, garam oregano, dan merica. Kocok cepat sambil menuangkan minyak zaitun secara perlahan dan merata. Sisihkan sebagian sausnya.

Panaskan kembali wajan pemanggang dengan api besar, bumbui steak tuna dengan garam, merica, dan minyak zaitun yang telah diolesi. Letakkan di atas panggangan panas, lalu panggang dengan api besar.

Karena tuna adalah daging kering, pastikan kamu memasaknya setengah matang. Atau, masak sesuai selera, tetapi sisakan sedikit bagian yang berwarna merah muda di dalamnya.

Ke dalam saus di mangkuk, tambahkan adas, kacang cannellini yang sudah ditiriskan dan dicuci, sayuran panggang, dan daun selada rocket (arugula). Aduk salad hingga semua bagian terlumuri saus dengan baik.

Taruh salad di piring dan letakkan tuna panggang di atasnya. Taburi tuna dengan saus yang telah disisihkan dan taburi caper asin. Hias salad dengan zaitun hitam.

Caper asin tidak wajib. Kamu bisa mengganti acar mentimun cincang halus atau sedikit parutan kulit lemon dan garam untuk rasa asin yang tajam mirip caper.

Kepala adas bisa sulit ditemukan. Jika tidak menemukannya, kamu bisa menggunakan seledri atau kol putih yang diiris tipis untuk tekstur yang segar dan renyah.

Kacang cannellini adalah kacang putih. Jika tidak menemukan kacang kalengan ini, gantilah dengan kacang merah, kacang garbanzo, atau bahkan edamame rebus. Rasanya tetap lezat!

Zaitun hitam fleksibel. Kamu bisa menggantinya dengan zaitun hijau, atau jika tidak ada, tambahkan tomat ceri panggang untuk rasa manis dan asam.

Tidak punya cuka anggur putih? Gunakan air perasan lemon, cuka sari apel, atau cuka balsamic untuk rasa segar dan asam.

Mustard dijon adalah rahasia kelezatan salad ini. Namun, jika tidak ada, gantilah dengan mustard kuning biasa atau campuran mayones dan sedikit air perasan lemon.

Ikan teri anchovy memberikan banyak rasa umami. Jika kamu tidak suka atau tidak bisa menemukannya, kamu bisa menghilangkannya, atau menggantinya dengan sedikit kecap ikan atau saus tiram untuk mempertahankan rasa gurihnya.