Sayuran Donasi Terbuang, Anak Panti di Lampung Diajak Bikin Mi Bergizi

Tim PkM yang diketuai Amalia Afifah memanfaatkan kangkung, bayam, dan sawi sebagai bahan tambahan dalam adonan mi basah. Cara ini dipilih karena mi menjadi makanan yang lebih disukai anak-anak dibandingkan sayuran dalam bentuk aslinya.

"Anak-anak menyukai mi sehingga kami mengombinasikan preferensi tersebut dengan kebutuhan gizi melalui penambahan sayuran ke dalam adonan mi basah,” ujarnya.

Menurut Amalia, penambahan sayuran membuat mi memiliki warna yang lebih menarik sekaligus menambah kandungan serat, vitamin, dan antioksidan. Program yang didanai melalui Skema Kelompok Keilmuan Itera 2026 tersebut sekaligus menjadi upaya memanfaatkan donasi sayuran agar tidak berakhir terbuang.

Amalia menjelaskan, selama pelatihan, peserta mengikuti proses pembuatan mi dari awal hingga siap direbus. Mereka mempraktikkan blanching atau pemanasan singkat sayuran, membuat ekstrak sayur, mencampurkan bahan hingga adonan menjadi kalis, mencetak mi, kemudian merebusnya.

"Setiap tahapan diperkenalkan dengan teknik sederhana dan tetap memperhatikan kebersihan selama proses produksi. Jadi, peserta tidak hanya melihat demonstrasi, tetapi ikut mencoba langsung bagaimana sayuran dapat diolah menjadi produk mi basah," jelasnya

Pelatihan kemudian dilanjutkan dengan keterampilan pengemasan. Peserta diperkenalkan pada penggunaan plastik food grade dan heat sealer yang dapat membantu memperpanjang daya simpan mi sekaligus meningkatkan nilai jual produk.

Pengurus Panti Asuhan Darul Amanah, Suzana, menyambut baik pelatihan tersebut. Menurutnya, keterampilan mengolah dan mengemas mi dapat menjadi bekal bagi anak-anak sekaligus membuka peluang pengembangan usaha panti.

Ia berharap, keterampilan tersebut dapat terus dikembangkan sebagai bagian dari life skill anak-anak dan berpotensi menjadi usaha panti.