Tips Membuat Daging Rendang Empuk dan Cara Membuatnya
Bandar Lampung, IDN Times - Tak sedikit orang salah mengolah daging ketika membuat rendang. Alhasil daging menjadi keras atau alot meski masakannya sudah siap.
Ada beberapa faktor menyebabkan daging sapi atau kambing menjadi keras setelah dimasak. Di antaranya karena kualitas daging tidak baik misalnya dari sapi yang sudah tua dan sebagainya, daging tidak disimpan dengan baik, atau salah cara mengolahnya.
Dikutip dari berbagai sumber, berikut ini adalah cara-cara mengolah daging agar mudah empuk ketika dibuat menjadi rendang. Plus ada bonus resepnya lho!
1. Bungkus daging dengan daun pepaya
Cara mengempukan daging menggunakan daun pepaya merupakan salah satu cara tradisional diajarkan secara turun temurun di Indonesia. Tapi nyatanya, hal ini juga bisa dijelaskan secara ilmiah. Dalam beberapa penelitian, daun pepaya ternyata memiliki enzim papain pada getahnya sehingga dapat melunakan daging.
Cara menggunakannya pun cukup mudah, kamu tinggal ambil beberapa helai daun pepaya yang tidak terlalu tua, lalu remas-remas daunnya. Setelah itu bungkus potongan daging dengan daun pepaya maksimal 30 menit. Tidak boleh terlalu lama dari itu karena bisa membuat dagingmu pahit.