Resep Soto Tangkar Khas Betawi, Kuahnya Merah Menyala
Intinya sih...
- Soto tangkar, makanan khas Betawi terbuat dari daging sapi dengan kuah kuning kemerahan.
- Bumbu dan cara membuat soto tangkar dijelaskan secara detail untuk memudahkan pembaca dalam membuatnya sendiri di rumah.
- Tips mengolah daging sapi dan bumbu agar soto tangkar tetap gurih dan hangat saat disantap.
Soto merupakan salah satu makanan khas Indonesia setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing. Di antaranya, di Jakarta ada soto tangkar. Kuliner khas Betawi ini terbuat dari daging sapi dengan kuahnya berwarna kuning kemerahan.
Rasa soto tangkar lebih dominan gurih dan hangat rempah yang nikmat banget buat menu sarapan. Tak perlu ke Jakarta, kamu pun bisa membuat soto tangkar sendiri di rumah. Inilah resep soto tangkar khas Betawi buat peneman musim hujan bikin badan hangat.
Bahan soto tangkar khas Betawi
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt soda kue
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
Bahan pelengkap:
- Minyak goreng untuk menumis
- 1 liter air
- 1 sdm garam
- 1 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 4 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
Cara membuat
- Siapkan daging sapi di atas talenan, lalu dipotong-potong. Kemudian, masukkan potongan daging sapi ke dalam panci berisi secukupnya air.
- Rebus daging sapi bersama daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, soda kue, dan garam selama 30 menit.
- Sembari merebus daging sapi, lalu buat bumbunya dengan memblender bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, jahe, kunyit, kemiri, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan jinten bubuk.
- Kemudian, tumis bumbu halus dengan cukup banyak minyak hingga harum dan matang. Jika bumbu sudah matang, lalu angkat serta tiriskan.
- Setelah daging sapi direbus selama 30 menit, lalu angkat dan buang air rebusannya. Barulah, taruh daging sapi kembali ke dalam panci.
- Tambahkan 1 liter air, bumbu tumis, garam, kaldu jamur, gula pasir, cengkeh, dan kayu manis. Kemudian, masak soto tangkar hingga mendidih.
- Sesudah kuah soto tangkar mendidih, lalu masukkan santan kental. Diaduk rata dan masak soto tangkar sebentar.
- Soto tangkar siap disajikan.
Tips membuat soto tangkar khas Betawi
- Potong-potong daging sapi dengan ukuran yang tidak terlalu kecil biar gak mudah hancur saat direbus.
- Rebus daging sapi dengan panci presto supaya cepat empuk. Pastikan airnya cukup banyak biar daging sapi matang secara optimal.
- Masak soto tangkar sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Dengan begitu, rasa soto tangkar tetap gurih.
- Blender bahan bumbu dengan sedikit air. Hal ini supaya bahan bumbu mudah untuk dihaluskan.
Kuahnya gurih dan hangat, maka soto tangkar cocok banget disajikan saat musim hujan seperti sekarang. Berkat soto tangkar, selera makan kamu jadi meningkat, deh.
