Resep Soto Padang Kuahnya Hangat Berempah, Bikin Nambah Terus!

Bahan utama:

• ½ kg daging sapi
• 1 liter air
• 1 ruas jahe
• 1  ruah lengkuas
• 2 batang sereh
• 1 ruas kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 2 biji cengkeh
• ½ sdt pala bubuk
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 30 ml minyak goreng

Bumbu halus

• 8 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt merica

Pelengkap:

• 100 gr sohun rebus
• 50 gr kerupuk merah
• 1 sdm bawang goreng
• 1 helai bawang daun, iris
• ½ buah jeruk nipis

1. Bersikan daging sapi dari kotoran yang menempel, cuci sebentar lalu tiriskan.
2. Potong daging jadi lebih tipis agar mudah empuk.
3. Siapkan panci presto, kemudian isi dengan air secukupnya. Namun jika ingin menggunakan panci biasa juga boleh.
4. Masukan daging sapi, disusul dengan rempah-rempah, yaitu, jahe, lengkuas, sereh yang di geprek lalu kayu manis, bunga lawang, cengkeh, pala bubuk, daun salam dan daun jeruk.
5. Beri garam dan penyedap rasa agar lebih bercita rasa dan tidak hambar.
6. Rebus daging selama 30 menit atau sampai benar-benar empuk.
7. Jika daging sudah di rebus hingga empuk, matikan kompor dan tunggu hingga uap presto habis, lalu boleh dibuka.
8. Sementara itu, ulek bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih dan merica. Ulek sampai teksturnya halus.
9. Kemudian tumis bumbu diatas wajan, masak sampai harum dan kuning keemasan.
10. Jika sudah, masukan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci presto. Lalu masak kembali hingga kuah daging mendidih.
11. Koreksi rasa jika kurang pas bisa ditambahkan kembali bumbu garam dan penyedap rasa.
12. Dalam mangkuk sajian, isi dengan sohun rebus, irisan daun bawang, bawang goreng dan kerupuk merah.
13. Lalu siram dengan kuah daging yang masih panas.
14. Agar lebih segar beri perasan jeruk nipis, dan soto padang siap dinikmati.

1. Gunakan daging yang mudah empuk seperti menggunakan daging sandung lamur atau daging has dalam. Bagian ini membuat daging yang diolah akan lebih cepat empuk.
2. Presto selama 30 menit saja sudah cukup membuat daging sapi menjadi empuk. Jika merebus dengan cara biasa, memerlukan waktu sekitar 1 jam, agar empuk.
3. Jangan memasukan air terlalu penuh saat merebus daging, cukup isi kurang dari ¾ bagian presto. Jika terlalu penuh, air akan meluap dan bisa rembes keluar.
4. Agar kuah jadi lebih bersih, untuk rempah-rempahnya kamu bisa memasukannya dalam kantung teh atau kantung kain, agar saat direbus rempah tidak berserakan.

 Segera nikmati semangkok hangat Soto Padang dengan pendampingnya yaitu, perkedel dan sambal yang pasti menambah kelezatan. Dengan mengikuti resep ini, kamu tak perlu lagi beli diluar dan pastinya bikin lebih puas, deh!