Resep Sambal Goreng Daging Kecombrang, Makan jadi Lahap!

Bahan utama:

• 500 gr daging sapi
• 1 buah kecombrang
• 3 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu:

• 4 butir kemiri sangrai
• 5 buah cabe keriting
• 3 buah cabe rawit
• 7 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 50 ml minyak

Bahan pelengkap:

• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Air secukupnya

1. Siapkan daging sapi, bersihkan dari kotoran yang menempel. Kemudian potong tipis menjadi beberapa bagian.
2. Selanjutnya untuk bumbu halus, siapkan blender lalu masukan semua bahan bumbu halusnya dan haluskan.
3. Panaskan wajan, lalu masukan bumbu halus yang telah diblender, masak sampai minyak naik dan harum.
4. Masukan daun aromatik yaitu, daun salam, daun jeruk dan sereh. Masak terus sampai bumbu mulai kering.
5. Kemudian masukan daging sapi, aduk bersama bumbu lalu masak sampai kandungan air dari daging sapi keluar.
6. Kemudian masukan air secukupnya dan masak hingga daging menjadi lebih empuk.
7. Siapkan kecombrang, kemudian buang bagian luarnya yang keras. Sisakan bagian dalamnya yang masih lembut dan iris halus.
8. Masukan irisan kecombrang ke dalam wajan disusul dengan menambahkan bumbu penyedap rasa, lada bubuk dan garam. Aduk sampai tercampur rata.
9. Terakhir masukan kecap manis agar lebih gurih dan legit. Aduk kembali sampai rata.
10. Masak kembali hingga airnya menyusut dan menjadi lebih kental.
11. Jangan lupa koreksi rasa sebelum diangkat.
12. Jika sudah lezat dan daging sudah matang, angkat kemudian sajikan.
13. Sambal goreng daging kecombrang siap menjadi lauk pendamping nasi yang lezat.

1. Saat memotong daging, arah memotong harus berlawanan dengan seratnya. Dengan ini daging akan lebih mudah empuk dan tidah alot saat dikunyah.
2. Dengan menambahkan irisan kecombrang, membuat aroma daging yang amis akan lebih berkurang dan menambah cita rasa yang menyegarkan.
3. Agar lebih cepat empuk saat memasak daging, ungkep daging dengan tutup panci. Panas yang di hasilkan lebih merata sehingga daging bisa lebih cepat empuk.
4. Jika ingin lebih maksimal dalam mengempukan daging, tambahkan ½ sdt baking powder ke dalam daging sesaat sebelum dimasak. Metode ini juga menjadi salah satu cara membuat daging menjadi lebih cepat empuk.

Sambal goreng daging kecombrang siap menjadi lauk makan yang bikin nasi boros. Perpaduan rempah yang kaya aroma, menciptakan rasa yang pekat, ditambah dengan kecap manis membuat sambal goreng memiliki cita rasa yang legit. Apalagi tekstur daging yang dimasak dengan metode yang tepat menghasilkan tekstur yang empuk dan lembut saat disantap. Selamat mencoba resepnya!