Resep Rempeyek Kacang Hijau, Dijamin Renyah Tahan Lama

• 200 gr tepung beras
• 100 gr tepung tapioka
• 80 gr kacang hijau rebus
• 500 ml minyak goreng
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar 
• 1 telur
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

1. Haluskan bawang putih dan ketumbar menggunakan blender.
2. Siapkan wadah cukup besar, masukan tepung beras, tepung tapioka, dan air sedikit demi sedikit sampai kekentalan yang diinginkan.
3. Kemudian masukan telur beserta bumbu halus.
4. Sebagai penambah cita rasa masukan garam dan kaldu bubuk agar rasanya lebih sedap dan gurih.
5. Masukan toping kacang hijau yang sudah direbus hingga matang dan pulen. Aduk sampai tercampur rata.
6. Panaskan wajan beserta minyak, diamkan sampai minyak cukup panas.
7. Jika sudah panas goreng adonan yang di kucurkan dipinggiran wajan, goreng sampai kering dan kuning keemasan. Lakukan sampai adonan selesai.
8. Siapkan wadah toples dan susun gorengan dengan rapih.

1. Tambahkan irisan daun jeruk sebagai variasi dan penambah aromatik.
2. Gunakan baking powder secukupnya pada adonan dijamin lebih renyah dan tahan lama.
3. Boleh ganti kacang hijau dengan teri medan atau kacang tanah bahkan kacang kedelai, variasikan sesuai selera.

Rempeyek kacang hijau sangat cocok sebagai teman ngopi atau bahkan disandingkan dengan bakso pun lebih nikmat.Dijamin renyah tahan lama, dengan mengikuti resepnya diatas. Selamat mencoba!