Resep Mie Celor Khas Palembang Tanpa Santan

1. 250 gram mie kuning, rebus dan tiriskan
2. 200 gram udang, kupas kulit dan bersihkan
3. 2 batang daun bawang, iris halus
4. 2 butir telur, rebus dan potong menjadi dua
5. 2 sdm bawang goreng sebagai taburan

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 3 butir kemiri, sangrai
3. 2 cm kunyit, bakar

Bahan kuah:

1. 500 ml kaldu ayam
2. 2 sdm tepung sagu
3. 2 lembar daun salam
4. 1 batang serai, memarkan
5. Garam dan gula secukupnya
6. Air matang secukupnya

1. Haluskan bawang putih, kemiri, dan kunyit dengan blender atau ulekan hingga membentuk pasta halus.
2. Rebus kaldu ayam, daun salam, dan serai hingga mendidih. Setelah itu, saring kaldu untuk mendapatkan kuah yang bening.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan kaldu yang telah disaring.
4. Masukkan tepung sagu yang telah dilarutkan dalam air matang. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Rebus udang dalam kuah hingga matang dan berubah warna. Angkat udang dan sisihkan.
6. Tata mie kuning, telur rebus, dan udang dalam mangkuk saji.
7. Siram dengan kuah tanpa santan yang telah disiapkan. Taburkan irisan daun bawang dan bawang goreng sebagai hiasan.
8. Mie celor tanpa santan siap disantap. 

1. Pilih mie yang cocok untuk mie celor, seperti mie kuning yang lebih lebar. Pastikan mie tersebut kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak.
2. Kaldu adalah kunci utama dalam memberikan cita rasa pada mie celor. Gunakan kaldu ayam yang kaya rasa untuk mendapatkan kuah yang gurih dan lezat.
3. Tambahkan intensitas rasa pada kuah dengan membuat bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, kemiri, dan kunyit. Sangrai bahan-bahan tersebut sebelum dihaluskan untuk mendapatkan aroma yang lebih mendalam.
4. Saring kaldu ayam setelah merebus dengan daun salam dan serai. Ini akan memberikan kejernihan pada kuah tanpa harus menggunakan santan.
5. Gunakan tepung sagu untuk mengentalkan kuah Mie Celor tanpa santan. Larutkan tepung sagu dalam air matang sebelum ditambahkan ke kuah untuk menghindari gumpalan.
6. Berikan variasi pada hidangan dengan menambahkan bahan tambahan seperti tauge, irisan daun bawang, atau telur rebus setengah matang.
7. Hidangkan Mie Celor tanpa santan selagi hangat untuk memaksimalkan sensasi kenyal dan lezatnya mie.

Dalam versi tanpa santan, tepung sagu bisa digunakan untuk memberikan kekentalan pada kuah. Bagi kalian yang tertarik mencoba inovasi baru mie celor yang lebih sehat, resep mie celor khas Palembang tanpa santan di atas bisa kalian ikuti. Selamat mencoba dan nikmati sajian istimewa ini bersama keluarga di rumah!