5 Resep Kreasi Spaghetti ala Devina Hermawan, Enaknya Meledak di Mulut

Bahan:

• 200 gram spaghetti

Bolognese:

• 120 gram bawang bombai, cincang
• 5 siung bawang putih, cincang
• 100 gram wortel, cincang
• 3 batang seledri / 4 sdm seledri cincang
• 400 gram daging giling (ayam / sapi / campur)
• 80 gram kornet (opsional)
• 5 buah tomat / 500 ml jus tomat
• 6 sdm saus tomat
• 1-2 sdm tomato paste (opsional)
• 1 sdm kecap inggris
• 100 ml jus apel (opsional)
• 100 ml susu
• 3 lembar bay leaf
• 1-2 sdt kaldu bubuk
• 1-2 sdt garam
• ½ sdt merica
• 200 ml air

Pelengkap:

• 2 butir telur rebus setengah matang
• parsley cincang
• keju parmesan
• olive oil

Cara memasak :

1. Untuk jus tomat, potong bagian bawah tomat membentuk huruf X lalu rebus sebentar. Kupas kulitnya kemudian blender hingga halus
2. Untuk bolognese, panaskan minyak kemudian tumis kornet hingga setengah kering lalu tambahkan bawang bombai dan tumis hingga kering
3. Masukkan daging giling dan tumis lagi hingga kering kemudian tambahkan bawang putih, wortel dan seledri lalu masak lagi kecokelatan
4. Masukkan jus apel, kecap inggris, jus tomat, saus tomat, susu, tomato paste, dan air 
5. Tambahkan bay leaf dan bumbui dengan kaldu bubuk, garam dan merica kemudian tutup pan dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit
6. Siapkan air mendidih, rebus spaghetti selama 5 menit atau sesuai selera
7. Panaskan sedikit minyak, tuang saus bolognese secukupnya dan masukkan spaghetti yang sudah direbus lalu beri sedikit air rebusan pasta dan masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan spaghetti bolognese dengan telur rebus setengah matang, parsley, parmesan, lada hitam, dan olive oil sebagai pelengkap

Bahan :

• 120 gram spaghetti ukuran 10
• 10 jamur champignon, iris
• 2 lembar smoked beef, iris

Creamy sauce :

• ¼ siung bawang bombai, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• ¼ sdt pala
• ½ sdt merica
• ½ sdm tepung terigu
• 100-200 ml air
• 80 ml cream
• 1 sdm mentega
• 1 sdm parmesan
• 1 sdm cheese spread
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula

Cara memasak :

1.  Rebus spaghetti ¾ matang ±5-6 menit, tiriskan 
2. Panaskan pan, tumis jamur dengan sedikit minyak hingga kering lalu tambahkan bawang bombai, bawang putih, dan smoked beef lalu tumis lagi hingga wangi
3. Tambahkan merica, pala bubuk, dan tepung kemudian masak hingga wangi 
4. Masukkan air dan spaghetti kemudian bumbui dengan garam dan gula, masak hingga air sedikit surut lalu tambahkan cream, masak hingga meresap 
5. Tambahkan mentega, parmesan, dan cheese spread aduk rata dan matikan api 
6. Tambahkan kuning telur, aduk rata 
7. Sajikan creamy pasta dengan garnish keju parmesan

Bahan: 

• 225 gram spaghetti, rebus

Saus bolognaise: 

• 150 gram ayam cincang 
• 1 siung bawang bombai, potong dadu 
• 3 siung bawang putih, cincang 
• 3 sdm pasta tomat 
• 4 sdm saus tomat 
• 1 sdm kecap inggris 
• 2 lembar bay leaf 
• 2 sdt oregano 
• 1 buah tomat, cincang 
• 1 batang seledri, iris 
• 8 buah jamur champignon, iris 
• 3 sdm jus apel 
• 200 ml air 
• ½ sdt garam 
• 1 sdt gula 
• ¼ sdt merica 
• ½ sdt kaldu jamur 

Saus bechamel: 

• 50 gr mentega 
• 50 gr tepung terigu 
• 500 ml susu 
• ¼ sdt pala bubuk 
• ½ sdt onion powder 
• 125 gr keju cheddar 
• 15 gr keju parmesan 
• ½ sdt garam 
• 1 sdt gula 
• ¼ sdt merica 

Sambal kering: 

• 15 cabai rawit, iris serong 
• 2 siung bawang putih, iris 
• ½ sdt kaldu jamur 
• minyak secukupnya

Cara memasak:

1. Untuk saus bolognaise, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga kering lalu tambahkan bay leaf dan batang seledri, tumis sebentar. Tambahkan jamur champignon tumis hingga wangi 
2. Masukkan ayam dan tomat, masak sebentar. Tambahkan saus tomat, pasta tomat, kecap inggris, oregano, jus apel, dan air. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur masak hingga mendidih 
3. Sisihkan bay leaf lalu campurkan saus bolognaise dengan pasta yang sudah direbus, aduk rata dan taruh di atas loyang
4. Untuk saus bechamel, lelehkan mentega lalu masukkan tepung terigu. Masak hingga wangi lalu tambahkan pala bubuk dan susu, aduk terus jangan sampai menggumpal 
5. Masukkan keju cheddar, parmesan, onion powder lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica aduk terus hingga mengental. Jika tekstur saus kurang halus bisa di blender ataupun disaring 
6. Tuang saus bechamel ke atas spaghetti bolognaise hingga rata, lalu panggang dengan suhu 200°C selama 15-20 menit atau hingga atasnya kecokelatan 
7. Untuk sambal kering, aduk cabai rawit dengan kaldu jamur lalu goreng hingga setengah kering kemudian tambahkan bawang putih iris. Masak dengan api kecil hingga kering lalu tiriskan 
8. Sajikan spaghetti brulee dengan sambal kering

Bahan: 

• 180 gram spaghetti 
• 12 pcs udang kupas 
• olive pomace oil secukupnya 
• extra virgin olive oil secukupnya 
• 5 siung bawang putih, cincang 
• 9 siung bawang merah, cincang 
• 3 sdm tomato paste 
• 1 sdm cabai bubuk kasar 
• 3 sdm jus apel 
• 100 ml cooking cream 
• ½ sdt garam 
• 1 sdt gula 
• ⅓ sdt merica 
• keju parmesan 

Lainnya:

• daun basil, iris

Cara memasak : 

1. Didihkan air, rebus spaghetti selama 6 menit 
2. Tuang sedikit olive pomace oil ke dalam wajan lalu masukkan udang, masak beberapa saat hingga setengah matang, tiriskan 
3. Di wajan yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi kemudian masukkan tomato paste dan cabai bubuk, aduk rata 
4. Masukkan jus apel, spaghetti, dan sedikit air rebusan nya, aduk rata 
5. Tambahkan cream, garam, gula, dan merica, aduk rata 
6. Masukkan parutan keju dan udang, aduk rata 
7. Taburkan basil, cabai bubuk, dan tuang extra virgin olive oil secukupnya 
8. Spaghetti rose siap disajikan

Bahan: 

• 200 gram spaghetti 
• 15-20 pcs meatballs 
• 400 gram daging sapi cincang 
• 200 gram daging ayam cincang 
• 2 lembar roti tawar 
• 80 ml susu 
• 1 buah bawang bombai, cincang 
• 1 sdm worcestershire sauce 
• 2 sdt garlic powder 
• 1 sdm italian seasoning 
• ¼ sdm nutmeg powder
• ½ sdt blackpepper 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap 
• 1 butir putih telur 
• tepung terigu 

Saus: 

• 80 ml minyak 
• 12 siung bawang putih (jangan dikupas) 
• 1 buah bawang bombai, cincang 
• 600 gram tomat kupas kaleng / tomat segar kupas, blender 
• 2 sdm tomato paste 
• 1 sdm worcestershire sauce
• 4 lembar bay leaves 
• 2 sdm gula 
• ¾ sdt garam 
• ½ sdt penyedap 
• 300 ml air 

Pelengkap:

• keju parmesan, parut 
• parsley cincang 
• blackpepper 

Cara memasak :

1. Untuk saus, panaskan minyak kemudian goreng bawang putih dengan api kecil selama 5-10 menit kemudian sisihkan bawang putih 
2. Masukkan bawang bombai kedalam minyak bawang putih, tumis hingga wangi dan tambahkan bay leaves 
3. Tambahkan tomat kupas kaleng, tomato paste, worcestershire sauce dan aduk rata 
4. Tambahkan air dan bumbui dengan garam, gula, dan penyedap lalu masak hingga mengental 
5. Untuk meatball, buang pinggiran roti kemudian potong roti kecil-kecil dan rendam dengan susu 
6. Campurkan daging ayam, daging sapi, kaldu bubuk, dan garam lalu aduk hingga berserat 
7. Tumis bawang bombai hingga kecokelatan, sisihkan 
8. Masukkan bawang bombai, kaldu bubuk, roti, susu, dan putih telur lalu aduk rata 
9. Tambahkan blackpepper, italian seasoning, garlic powder, nutmeg ground, dan worcestershire sauce lalu aduk hingga rata
10. Lumuri tangan dengan minyak, ambil adonan meatball dan bulatkan sesuai selera lalu lumuri dengan tepung terigu
11. Siapkan air mendidih, rebus spaghetti selama 7-8 menit atau sesuai selera 
12. Panaskan sedikit minyak lalu pan seared meatball hingga semua sisinya kecokelatan lalu tambahkan saus secukupnya
13. Masukkan spaghetti yang sudah direbus lalu beri sedikit air rebusan pasta dan masak hingga bumbu meresap 
14. Sajikan spaghetti & meatballs dengan bawang putih goreng, parutan keju parmesan, parsley, dan blackpepper sebagai pelengkap

Tinggal pilih nih, kamu mah bikin kreasi spaghetti yang mana? Bikinnya sama-sama mudah banget kok, dan dijamin rasanya pun gak kalah nikmat dari buatan restoran. Selamat mencoba.