Resep Hotteok Jadul ala Rumahan, Isiannya Meleleh dan Autentik!

Bahan adonan:

1. 360 gr tepung terigu
2. 80 gr tepung ketan
3. 5 gr ragi instan
4. 25 gr gula pasir
5. 100 ml minyak goreng
6. 315 ml air

Bahan isian:

1. 140 gr kacang tanah sangrai
2. 140 gr gula merah, sisir halus
3. ½ sdt kayu manis bubuk
4. Sejumput garam

1. Siapkan wadah mangkok bersih dan sedikit besar untuk membuat adonan hotteok.
2. Masukan bahan kering, yaitu tepung terigu, tepung ketan, gula pasir dan ragi instan. Aduk bahan sampai tercampur rata.
3. Beri sedikit minyak, sekitar satu sendok makan dan air secara bertahap.
4. Masukan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sesekali.
5. Selanjutnya, aduk menggunakan spatula hingga adonan kalis.
6. Kemudian diamkan adonan disuhu ruang selama 1-2 jam, sampai adonan mengembang. Tutup menggunakan serbet atau kain.
7. Disisi lain, untuk membuat isiannya siapkan kacang tanah yang sudah disangrai, gula merah yang sudah disisir halus dan kayu manis bubuk.
8. Cincang kasar kacang tanah menggunakan pisau atau bisa juga menggunakan chopper, namun jangan sampai halus.
9. Kemudian masukan kacang tanah yang dicincang ke mangkok, disusul dengan gula merah, kayu manis bubuk dan sejumput garam. Aduk hingga tercampur.
10. Jika adonan hotteok sudah mengembang, adonan siap digunakan.
11. Ambil adonan  sebanyak ±20 gram, lalu pipihkan. Kemudian masukan isian yang telah dibuat tadi, sebanyak satu sendok makan.
12. Lalu bulatkan adonan, jangan sampai isiannya bocor. Lakukan sampai adonan habis.
13. Selanjutnya siapkan teflon datar, panaskan minyak diatasnya.
14. Jika sudah cukup panas, goreng hotteok diatas teflon sambil ditekan dengan spatula supaya datar.
15. Goreng sampai kedua sisinya mulai kecoklatan, setelah itu angkat dan tiriskan.
16. Hotteok yang hangat siap dinikmati.

1. Adonan hotteok bisa lebih mengembang jika berada disuhu yang lebih hangat, atau bisa juga saat membuat adonan pakai air hangat kuku, pasti adonan akan lebih cepat mengembang.
2. Pastikan ragi yang digunakan masih aktif, sehingga adonan hotteok bisa mengembang sempurna. Kamu bisa mengetes dengan, masukan gula pasir, air hangat dan ragi dalam gelas dan tutup rapat. Diamkan selama 10 menit, jika berbuih maka ragi masih aktif dan bisa digunakan.
3. Selain isian kacang dan gula merah, kamu bisa menggunakan ragam isian lainnya seperti keju mozarella, kacang merah atau wijen hitam.

Karena menggunakan tepung ketan sebagai campuran adonannya, tekstur hotteok terasa kenyal dan empuk saat dikunyah. Isian gula merah yang meleleh karena proses memasaknya digoreng, menambah sensasi lumer saat dikunyah. Yuk segera dibuat, selamat mencoba!