Resep Dadar Jagung Tepung Ketan, Teksturnya Krispi dan Kenyal
- Dadar jagung merupakan camilan atau lauk pendamping nasi yang lezat dan krispi.
- Bahan-bahan utama untuk membuat dadar jagung antara lain jagung manis, bawang merah, dan seledri.
- Tepung ketan dapat membuat tekstur dadar jagung menjadi garing di luar dan kenyal di dalam.
Kalau kamu punya jagung di rumah, coba kreasikan menjadi gorengan hangat dan lezat. Dadar jagung bisa jadi kreasi olahan jagung yang nikmat untuk camilan maupun lauk pendamping nasi.
Digoreng dengan teknik yang benar membuat tekstur dadar jagung menjadi lebih krispi pastinya bikin ketagihan. Untuk mendapat tekstur krispi yang diinginkan perlulah menambahkan bahan lain yaitu perpaduan tepung ketan dan tepung terigu.
Tepung ketan dapat membuat tekstur gorengan menjadi lebih renyah sekaligus kenyal didalam. Sehingga memberi sensasi berbeda saat menyantapnya. Penasaran? Yuk cobain resepnya.
Bahan dibutuhkan
Bahan utama:
- 1 buah jagung manis, diparut
- 1 buah jagung pipil
- 300 ml minyak goreng
- 5 buah bawang merah
- 2 batang seledri
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdm gula pasir
Bahan adonan tepung:
- 8 sdm tepung ketan
- 2 sdm tepung terigu
- 4 sdm air
- 1 butir telur
Cara membuat
- Pertama haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan. Ulek bumbu hingga benar-benar halus.
- Lalu masukan bumbu halus dalam wadah, selanjutnya masukan jagung parut lalu campur rata.
- Kemudian dalam wadah berisi jagung parut dengan bumbu, masukan bahan adonan tepung terdiri darii tepung ketan, tepung terigu, air dan telur.
- Iris tipis seledri dan bawang merah kemudian campurkan ke dalam wadah.
- Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Masukan jangung pipil dan lumatkan bersama dengan adonan. Adonan dadar jagung siap digoreng.
- Panaskan wajan berisi minyak goreng di api sedang. Jika dirasa sudah cukup panas, masukan adonan menggunakan sendok dan ratakan di pinggiran wajan.
- Goreng dadar jagung hingga kuning keemasan, dan permukaannya garing.
- Kemudian angkat dan tiriskan.
- Sajikan dadar jagung di atas piring.
Tips memasak dadar jagung
- Jagung yang digunakan boleh dipipil saja atau boleh juga diparut sebagian. Dengan mengombinasikan parutan jagung dan jagung pipil tentunya memberi tekstur yang kompleks sehingga lebih puas saat disantap.
- Tepung ketan membuat tekstur dadar jagung saat digoreng menjadi lebih garing dan kriuk diluat sedangkan lebih terasa kenyal didalam.
- Boleh menambahkan irisan rawit ke dalam adonan supaya lebih bercita rasa pedas.
- Jika kamu suka dadar jagung yang bertekstur garing, goreng adonan jangan terlalu tebal. Cukup tipis saja dan goreng hingga kecoklatan dengan api sedang cenderung kecil.
Nikmati dadar jagung saat masih hangat dan jangan lupa tambahkan saus cocolannya seperti saus sambal atau sambal kecap, menambah kelezatan yang bikin nagih. Rasanya tidak perlu diragukan lagi, dengan menambahkan ragam rempah dalam bumbu halus memberi aroma harum yang nikmat dan gurih. Buruan re-cook resep dadar jagung tepung ketan di rumah.
