Resep Sop Babat Daging Sapi Kuah Susu, Rasanya Gurih dan Creamy!

Bahan utama:

1. 400 gr babat putih
2. 200 gr daging sapi sengkel
3. 300 ml susu evaporated
4. 2 buah kentang
5. 150 gr wortel
6. 2 buah tomat
7. 2 batang sereh
8. 5 lembar daun jeruk
9. 1 batang seledri
10. 50 ml minyak goreng
11. 1,5 liter air
12. 1 sdm garam
13. 1 sdt gula
14. 1 sdt penyedap rasa

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 3 cm jahe
4. 2 cm lengkuas
5. 1 sdt merica bubuk
6. 1 sdt ketumbar

1. Pertama potong babat dan daging sapi, menjadi ukuran yang lebih kecil agar pas saat akan disantap nanti.
2. Tuangkan air dalam wajan besar, kemudian rebus babat dan daging sapi dengan memasukan daun jeruk, sereh, garam dan seledri.
3. Jangan lupa tutup wajan agar panas merata. Rebus hingga babat dan daging menjadi lebih empuk dan matang, selama ± 50 menit dengan api kecil.
4. Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender. Agar lebih mudah dihaluskan tambahkan minyak dan air secukupnya.
5. Kupas kentang dan wortel, kemudian potong sebesar dadu lalu cuci hingga bersih, dan sisihkan.
6. Panaskan teflon, kemudian masukan minyak goreng secukupnya.
7. Jika sudah cukup panas, tumis bumbu halus yang telah dihaluskan, hingga wangi dan tidak bau langu.
8. Aduk bumbu agar tidak gosong, lalu masak terus hingga mulai kering dan berminyak.
9. Sebelum dimasukan ke rebusan babat dan dagingnya, cek terlebih dahulu apakah sudah empuk atau belum.
10. Jika sudah matang sempurna, bumbu siap untuk dimasukan bersama rebusan babat dan daging.
11. Aduk kembali agar bumbu bisa menyebar kesemua bagian kuah sop babat.
12. Masukan potongan wortel dan kentang masak hingga empuk.
13. Tambahkan susu evaporated, lalu masak kembali sampai mendidih dengan tetap menggunakan api kecil.
14. Masukan bumbu, penyedap rasa dan gula secukupnya. Jika masih belum terasa asin, boleh tambahkan lagi garam secukupnya.
15. Jika sudah terasa empuk dan matang, tambahkan irisan tomat kedalam sop sesaat sebelum diangkat.
16. Siapkan mangkok, kemudian masukan sop babatnya dan siap untuk disajikan.

1. Bersihkan babat sebelum diolah, beri garam dan perasan jeruk nipis agar mengurangi bau amis. Kerok babat jika masih ada kotoran yang menempel.
2. Sebelum dimasak menjadi sop, lakukan perebusan pertama kemudian buang airnya dan ganti dengan air yang baru agar lebih bersih. 
3. Dengan menambahkan rempah seperti jahe dan merica membuat sop babat menjadi lebih terasa segar dan membuat babat tidak bau. 

Sajikan semangkok hangat sop babat daging sapi dengan taburan bawang goreng dan emping melinjo diatasnya. Jangan lupa nikmati dengan sepiring nasi hangat, agar lebih komplit. Nikmati bersama keluarga dirumah menambah keseruan saat menyantapnya. Semoga berhasil!