Resep Roti Kukus Srikaya, Teksturnya Lembut dan Manis

Bahan adonan roti:

1. 250 gram tepung terigu protein rendah
2. 50 gram gula pasir
3. 5 gram ragi instan
4. 50 ml minyak
5. 120 ml susu cair dingin

Bahan selai srikaya:

1. 2 butir kuning telur
2. 100 gram gula pasir
3. 1/4 sdt garam
4. 2 bungkus santan instan
5. 180 ml air
6. 1 sdm tepung terigu
7. 1 sdm tepung maizena
8. 3 tetes pewarna makanan kuning

1. Di dalam wadah berukuran besar, campurkan tepung terigu protein rendah, ragi instan, dan gula pasir. Kemudian, aduk sampai rata.
2. Barulah, masukkan minyak goreng dan susu cair dingin. Kemudian, aduk adonan roti menggunakan spatula sampai menggumpal.
3. Setelah adonan menggumpal, lanjut memikser adonan roti hingga kalis elastis. Bila adonan roti sudah kalis elastis, matikan mikser.
4. Kemudian, ambil dan bentuk adonan roti membentuk lonjong. Taruh adonan roti ke dalam loyang brownies yang sudah dialasi baking paper.
5. Tutup loyang dengan kain bersih dan diamkan adonan selama 30-40 menit sampai mengembang dua kali lipat. Setelah adonan roti mengembang dua kali lipat, lalu dimasukkan ke dalam panci kukusan.
6. Kukus adonan roti selama 20-25 menit hingga matang. Bila sudah matang, lalu matikan api dan biarkan roti didalam panci kukusan dalam keadaan panci tertutup rapat selama 3 menit.
7. Sesudah roti didiamkan selama 3 menit, lalu angkat loyang dari panci kukusan. Kemudian, keluarkan roti dari dalam loyang dan biarkan dingin.
8. Sambil menunggu roti dingin, lanjut membuat selai srikaya dengan mencampurkan kuning telur, gula pasir, dan garam ke dalam panci. Kemudian, aduk adonan selai srikaya memakai whisk hingga berwarna kuning pucat.
9. Jika sudah pucat, masukkan santan, tepung terigu, dan tepung maizena. Kemudian, aduk adonan selai srikaya memakai whisk sampai tercampur rata.
10. Bila adonan srikaya sudah rata dan halus, lalu masukkan air dan pewarna makanan kuning. Aduk adonan srikaya kembali hingga merata.
11. Barulah, masak adonan srikaya di api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup. Setelah adonan srikaya mengental serta meletup-letup, angkat dan tiriskan.
12. Selanjutnya, potong roti dan belah bagian tengahnya. Kemudian, isikan selai srikaya ke dalam roti. Lakukan proses memotong serta mengisi roti dengan selai srikaya hingga selesai. Sisihkan.
13. Roti kukus srikaya siap disajikan.

1. Proofing adonan roti dengan memperhatikan keadaan suhu di dalam rumahmu. Hal ini supaya adonan tidak overproofing, sehingga hasil roti gak keriput. Bila keadaan suhu sedang panas, durasi proofing lebih singkat. Nah, jika suhu dingin, durasi proofing lebih lama.
2. Pastikan panci kukusan sudah mendidih sebelum adonan roti dikukus supaya matangnya optimal. Jangan lupa kukus adonan roti dengan bagian tutup pancinya dialasi kain bersih supaya uap airnya gak jatuh yang bisa merusak tekstur roti.
3. Setelah adonan roti matang, jangan langsung mengeluarkannya dari dalam panci kukusan. Namun, didiamkan terlebih dulu supaya uapnya keluar secara bertahap, sehingga hasil roti tidak keriput. Pastikan buka sedikit tutup panci kukusannya biar uapnya bisa keluar secara optimal.
4. Potong roti dalam keadaan sudah dingin. Sebab, kalau masih panas tekstur roti cenderung lembek dan kurang kokoh, sehingga rawan hancur.

Roti kukus srikaya sangat cocok dinikmati sebagai menu sarapan atau camilan sore. Teksturnya super lembut dan manis, pas banget dimakan sambil ditemani secangkir kopi. Cobain ngemil roti kukus srikaya di rumah, yuk.