Resep Pukis Pandan 2 Telur, Tetap Empuk dan Lebih Ekonomis!

Bahan adonan pukis:

• 2 butir telur
• 150 gr gula pasir
• 250 gr tepung terigu
• 300 ml santan cair
• 2 lembar daun pandan
• 1 sachet susu kental manis
• 100 gr mentega cair
• 1/2 sdt ragi instan
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 2-5 sdm air hangat
• pewarna pandan secukupnya

Toping pelengkap:

• meses cokelat secukupnya
• keju parut secukupnya

1. Panaskan santan cair dengan daun pandan yang disimpulkan lalu masak di api sedang cenderung kecil, aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
2. Jika sudah mulai mendidih, angkat lalu biarkan sampai suhunya menurun hingga hangat-hangat kuku.
3. Selanjutnya buat bahan biang yang terdiri dari ragi instan, satu sendok gula pasir dan air hangat. Aduk hingga campur rata, diamkan selama 10-15 menit di wadah tertutup sampai mengembang dan berbuih.
4. Pecahkan telur dalam wadah, masukan gula pasir kemudian kocok hingga gula larut.
5. Selanjutnya masukan tepung terigu dan santan cair yang sudah cukup dingin. Masukan secara bertahap sambil diaduk sesegali supaya tidak menggumpal.
6. Selanjutnya masukan susu kental manis, vanili bubuk, dan pewarna pandan secukupnya. Aduk dan kocok sampai tercampur rata.
7. Jika tekstur adonan sudah lembut tidak ada yang mengumpal, masukan bahan biang tadi dan margarin cair, kocok kembali sampai tercampur rata. Diamkan adonan hingga mengembang sempurna, minimal 1 jam.
8. Jika adonan sudah mengembang dengan baik, adonan pukis siap untuk dimasak.
9. Panaskan cetakan pukis di api sedang, olesi setiap lubang cetakan dengan margarin supaya tidak lengket.
10. Jika cetakan sudah cukup panas, masukan adonan namun jangan terlalu penuh cukup 3/4 bagian saja yang diisi adonan.
11. Lalu tutup dan biarkan adonan pukis mengembang dan matang sampai kedalam.
12. Jika adonan sudah naik, bisa masukan toping meses cokelat dan parutan keju diatasnya. Lalu tutup kembali dan biarkan sampai matang sempurna.
13. Angkat pukis yang sudah matang lalu taruh diatas piring, sajikan selagi hangat.

1. Santan cair yang berasal dari kelapa asli, perlu kamu panaskan terlebih dahulu sampai cukup mendidih supaya nantinya adonan pukis tidak mudah basi dan tahan lama.
2. Mengaduk adonan akan lebih bagus jika dikocok manual dengan waktu yang lebih lama, tekstur pukis jadi lebih kenyal dan empuk. Namun jika ingin mengirit waktu bisa langsung kocok menggunakan blender saja.
3. Sebelum dimasak, panaskan cetakan terlebih dahulu minimal 5 menit, dan atur api kompor di suhu sedang cenderung kecil supaya adonan tidak mudah gosong dan matang sampai kedalam.

 Meskipun hanya menggunakan 2 telur saja, tekstur pukis yang dihasilkan tetap empuk dan kenyal. Selain rasa manis yang didapat, penggunaan santan cair membuat aroma pukis jadi lebih wangi dan bercitarasa gurih. Kreasikan variasi pukis jika kamu akan membuatnya sendiri dirumah. Semoga berhasil!