Resep Mie Aceh Terlezat Cita Rasanya Nempel di Lidah, Wajib Coba!

• 300 gram mie kuning/mie telur
• 150 gram udang besar
• 100 gram daging sapi (iris tipis)
• 2 butir telur
• 3 siung bawang merah (cincang halus)
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 6 buah cabe rawit merah (iris-iris)
• 1 buah tomat (iris-iris)
• Daun bawang secukupnya
• Seledri secukupnya 
• 50 gram sawi hijau 
• 30 gram kol / kubis
• 20 gram tauge
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya (jika ingin berkuah, lebih banyak airnya)
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu-bumbu:

• 20 gram cabai kering
• 4 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit hijau
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 50 gram udang kecil
• 1 sdt terasi
• 4 butir kemiri
• 3 butir kacang almond
• 3 sdm kacang Tanah
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 buah kayu manis
• 1/2 butir biji pala
• 3 buah kapulaga
• 2 buah bunga lawang
• 1 sdm lada butiran
• 2 sdm kaca kace / kas kas (rempah khas Aceh)
• Minyak goreng secukupnya
• 3 sdm ambu-ambu (kelapa parut disangrai, diulek sampai keluar minyaknya), dari 1/4 butir kelapa

Bahan pelengkap:

• Acar bawang merah dan mentimun
• Kerupuk
• Bawang merah goreng
• Jeruk nipis

1. Pertama, kita masak bumbu mie aceh, panaskan minyak di wajan, lalu goreng udang hingga berubah warna, angkat dan tiriskan
2. Lanjut menggoreng sebentar semua bumbu, mulai dari kacang tanah, kacang almond, bawang, cabai, dan semua rempah digoreng, angkat dan tiriskan
3. Blander halus semua bumbu tersebut, dan jangan lupa bubuk rempah kaca kace campur dengan bumbu yang diblander
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, dan masukkan ambu-ambu, aduk rata, lalu angkat dan sisihkan
5. Siapkan wajan dan panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang merah dan bawang putih, juga 3 sdm bumbu mie aceh, aduk rata
6. Masukkan telur aduk-aduk, lalu daging sapi dan udang besar, aduk-aduk, lalu tuangkan air secukupnya, dan masak hingga matang
7. Bumbui dengan garam, kecap manis, dan kaldu bubuk, lalu masukkan mie kuning, kol, tauge, dan tomat, bawang daun, dan seledri, aduk rata, masak sebentar lalu angkat dan siap disajikan
8. Siapkan piring, tuangkan mie aceh, lalu beri pelengkap sepotong jeruk nipis, acar, bawang goreng dan kerupuk

Beberapa tips dalam memasak mie aceh yaitu:

1. Dalam pembuatan bumbu khusus mie Aceh memang banyak rempah, disarankan untuk digoreng dulu semuanya agar bumbu lebih harum dan lebih awet untuk disimpan berhari-hari
2. Kamu dapat menyimpan sisa bumbu mie Aceh di kulkas, bisa tahan sampai sebulan lho
3. Udang untuk bahan bumbu pilihlah yang masih segar, atau bisa juga kamu menggantinya dengan ebi atau udang kering
4. Pilihlah mie kuning basah yang masih segar, atau bisa diganti dengan mie kuning telur/ mie kering, tapi harus direndam dulu sebelum dimasak

 Bagaimana kamu lebih suka mie Aceh yamin atau berkuah? Yang pasti keduanya sama-sama lezatos karena bumbu khususnya pun sama. Mau berkuah atau tidak itu tergantung selera, mungkin sensasi makannya saja yang berbeda. Sekarang daripada kamu jajan mie aceh di luaran sana lebih baik buat sendiri di rumah, pasti lebih nikmat dan puas menikmatinya bersama orang tersayang.