Resep Kue Thok Ubi Ungu Kenyal dan Manis Gurih

1. 250 gram tepung ketan
2. 50 gram gula halus
3. 1/4 sdt garam
4. 100 gram ubi ungu kukus
5. 200 ml santan hangat
6. pewarna makanan ungu secukupnya
7. pasta kacang hijau secukupnya

1. Di dalam wadah, campurkan tepung ketan, gula halus, garam, dan ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan. Uleni menggunakan tangan sambil sesekali dituangkan santan hangat sampai kalis.
2. Setelah adonan kue thok ubi ungu kalis, lalu tambahkan pewarna makanan ungu dan uleni kembali hingga rata. Bila adonan sudah rata, hentikan proses mengulen.
3. Selanjutnya, ambil adonan kue thok ubi ungu dan timbang dengan berat 30 gram. Kemudian, bentuk bulat dan pipihkan adonan kue thok ubi ungu.
4. Barulah, isi adonan kue thok ubi ungu dengan pasta kacang hijau yang sudah dibentuk bulat. Bulatkan adonan kue thok ubi ungu hingga isiannya tertutup rapat, lalu taruh di atas potongan daun pisang yang sudah diolesi dengan minyak goreng.
5. Sesudah itu, cetak adonan dengan cetakan kue thok yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan proses mengisi dan mencetak kue thok ubi ungu sampai selesai.
6. Jika sudah selesai dicetak, masukkan kue thok ubi ungu ke dalam panci kukusan. Kukus kue thok ubi ungu menggunakan api kecil selama 15 menit. Setiap 5 menit buka tutup pancinya sebentar dan dikukus kembali selama 5 menit.
7. Setelah 5 menit dikukus, lalu buka tutup pancinya sebentar. Kemudian, kukus kue thok ubi ungu kembali dan kukus selama 5 menit. Sesudah 5 menit, lalu matikan api.
8. Selagi masih panas, olesi permukaan kue thok ubi ungu dengan minyak goreng. Barulah, keluarkan kue thok ubi ungu dari panci kukusan dan biarkan hangat.
9. Kue thok ubi ungu siap disajikan.

1. Kukus kue thok ubi ungu sambil sesekali dibuka tutup pancinya bertujuan supaya bentuknya gak melebar dan motifnya tetap kokoh. Pastikan panci kukusan sudah mendidih saat kue thok ubi akan dikukus.
2. Pastikan adonan kue thok ubi ungu menutup isian kacang hijau secara rapat. Dengan begitu, isiannya tidak keluar saat dikukus.
3. Tujuan mengolesi kue thok dengan sedikit minyak goreng adalah supaya permukannya tidak kering. Sehingga tekstur kue thok tetap lembut dan kenyal.
4. Setelah kue thok ubi ungu sudah hangat, kamu bisa menggunting daun pisang dengan mengikuti bentuk kue thok. Dengan demikian, kue thok ubi ungu terlihat rapi.

Penggunaan ubi ungu menghasilkan rasa kue thok yang lebih nikmat, lho. Maka dari itu, daripada bosan sama sajian ubi ungu yang begitu saja, lebih baik diolah menjadi kue thok. Dengan begitu, kamu bisa menyajikan olahan ubi ungu sebagai ide sajian spesial di rumah.