Resep Kue Bangkit Jahe, Rasa Manisnya Menghangatkan

Bahan utama:

1. 250 gram tepung tapioka
2. 500 gram tepung sagu
3. 1 butir kuning telur
4. 125 gram gula merah
5. 125 gram gula pasir
6. 125 ml minyak goreng
7. 400 ml air
8. 75 gram jahe
9. 2 butir jeruk limau
10. 6 lembar daun jeruk
11. 1 sdt soda kue
12. biji wijen secukupnya

Bahan olesan:

1. 2 butir kuning telur
2. 1 sdm minyak goreng
3. 1 sdm susu kental manis
4. 1 tetes pewarna makanan kuning

1. Sangrai tepung tapioka di api kecil sambil terus diaduk hingga ringan. Jika tepung tapioka sudah ringan, lalu tiriskan sampai hangat. Kemudian, saring tepung tapioka. Sisihkan.
2. Selanjutnya, rebus gula merah dan gula pasir bersama daun jeruk, parutan jahe serta parutan kulit jeruk limau hingga mendidih. Setelah air gula sudah mendidih dan larut, kemudian angkat serta biarkan dingin, lalu disaring.
3. Di dalam wadah berisi air gula, masukkan kuning telur dan kocok sampai rata. Kemudian, tambahkan minyak goreng, lalu aduk rata kembali.
4. Campurkan tepung tapioka dengan soda kue dan diaduk rata. Di wadah lain, campur secukupnya tepung tapioka dan air gula. Aduk hingga membentuk adonan yang kalis.
5. Setelah adonan kue bangkit jahe kalis, lalu ambil secukupnya dan bentuk memanjang seperti kue gabus. Tata kue bangkit jahe di atas loyang yang sudah diolesi margarin.
6. Barulah, olesi permukaan kue bangkit jahe dengan campuran kuning telur, minyak goreng, susu kental manis, dan pewarna makanan kuning. Kemudian, taburi dengan biji wijen.
7. Sesudah itu, masukkan loyang berisi kue bangkit jahe ke dalam oven. Panggang kue bangkit jahe di suhu 130 derajat Celsius menggunakan api atas dan api bawah selama 20 menit hingga matang.
8. Bila kue bangkit jahe sudah matang, kemudian angkat serta keluarkan dari dalam oven dan biarkan dingin. Setelah dingin, simpan kue bangkit jahe ke dalam toples.
9. Kue bangkit jahe siap disajikan.

1. Gunakan jahe yang sudah tua agar cita rasa kue bangkit makin strong. Pastikan jahe yang kamu pakai masih segar.
2. Biar rasanya lebih manis, kamu bisa ganti gula merah dengan gula aren. Pastikan gula aren yang digunakan masih dalam kondisi baik.
3. Lakukan proses membuat adonan kue bangkit secara bertahap supaya tidak keras. Sehingga adonan kue bangkit jahe mudah untuk dibentuk.
4. Sesaat beri olesan kuning telur, segera taburi kue bangkit jahe dengan biji wijen. Sebab, jika terlalu lama dibiarkan, biji wijen sulit untuk merekat.
5. Jangan lupa untuk memberi jarak kue bangkit jahe agar tidak lengket. Dengan begitu, kue bangkit jahe mudah untuk diangkat.

Tambahan bumbu rempah ini tentu membuat kue bangkit makin aromatik. Teksturnya renyah dengan rasa manis pedas, tentu saja memberikan sensasi hangat. Cocok banget disuguhkan saat Natal yang cenderung bersuhu dingin, deh. Simak cara bikin kue bangkit jahe seperti resep di atas, yuk.