Resep Kue Bangkit Gula Aren, Ngeprul dan Lumer di Mulut

1. 1 kg tepung tapioka
2. 2 lembar daun pandan
3. 800 ml santan kekentalan sedang
4. 100 gram gula aren
5. 200 gram gula pasir
6. 1 sdt garam
7. 3 butir kuning telur
8. 1 sachet susu bubuk
9. 1 sdt baking powder
10. 1/2 sdt soda kue
11. 1/2 sdm margarin
12. 1 sdt pasta vanilla

1. Sangrai tepung tapioka bersama daun pandan di api kecil sambil terus diaduk sampai ringan dan harum. Setelah tepung tapioka ringan serta harum, lalu angkat dan tiriskan.
2. Selanjutnya, rebus sari pati santan sampai mendidih sambil terus diaduk hingga setengah mengental. Barulah, masukkan gula aren, gula pasir, dan garam.
3. Diaduk rata dan lanjut masak sari pati santan sampai mengental. Jika sudah mengental, lalu tiriskan hingga dingin.
4. Setelah sari pati santan gula sudah dingin, lalu ditambahkan kuning telur. Kemudian, mikser di kecepatan rendah sampai tercampur rata.
5. Barulah, masukkan susu bubuk, baking powder, soda kue, dan margarin. Selanjutnya, mikser adonan kue bangkit gula aren hingga merata.
6. Terakhir, tambahkan pasta vanilla dan mikser rata kembali. Setelah itu, campurkan tepung tapioka serta gula santan, lalu aduk sebentar dan lanjut diuleni sampai kalis.
7. Sesudah kalis, taruh adonan kue bangkit gula aren di atas meja. Kemudian, gilas dengan ketebalan sedang. Barulah, cetak adonan kue bangkit gula aren dengan cookie cutter.
8. Tata adonan kue bangkit gula aren di atas loyang yang sudah dilapisi baking paper. Kemudian, beri topping biji wijen. Setelah itu, panggang kue bangkit gula aren di suhu 150 derajat Celsius menggunakan api atas dan api bawah selama kurang lebih 20 menit hingga matang.
9. Sesudah matang, angkat kue bangkit dari dalam oven. Biarkan kue bangkit di suhu ruang hingga hangat.
10. Kue bangkit gula aren siap disajikan.

1. Setelah selesai disangrai, diamkan tepung tapioka di suhu ruang hingga dingin. Barulah, saring tepung tapioka yang sudah disangrai agar terpisah dari bagian yang bergerindil.
2. Untuk membuat sari pati santan, diamkan santan selama beberapa menit hingga bagian putihnya mengambang. Kemudian, ambil bagian santan yang berwarna putih tersebut.
3. Masak sari pati santan dan gula di api kecil sambil terus diaduk biar gak pecah dan tidak gosong. Setelah itu, diamkan sari pati santan gula di suhu ruang sampai dingin.
4. Tata kue bangkit gula aren dengan diberi jarak karena bakalan mengembang saat dipanggang. Sesudah ditata, beri topping biji wijen dengan terlebih dulu diolesi sedikit air supaya merekat secara maksimal.
5. Jangan lupa panaskan oven sebelum kue bangkit gula aren dipanggang. Dengan begitu, hasil kue bangkit gula aren matang optimal.

Dari bahan dasar tepung sagu, tentu membuat kue bangkit berbeda dengan kue kering pada umumnya. Tekstur kue bangkit cenderung renyah dan lembut, seketika lumer di mulut. Selain itu, rasanya yang manis gurih juga menjadikan kue bangkit banyak disukai. Cocok banget sajikan kue bangkit gula aren sebagai ide camilan spesial atau untuk isian hampers.