Resep Keripik Singkong Balado ala Padang, Rasa Pedas Manis

1. 1 kg singkong
2. 200 gr cabe merah
3. 250 gr gula pasir
4. 5 siung bawang merah
5. 1 sdm perasan jeruk nipis
6. 50 ml air
7. Minyak goreng secukupnya
8. Garam secukupnya
9. Penyedap rasa

1. Kupas singkong kemudian cuci sampai bersih lalu iris-iris menggunakan parutan keripik, dengan ketebalan yang sama agar matang merata.
2. Lalu rendam dengan garam secukupnya selama 10 menit, kemudian tiriskan.
3. Tuangkan minyak goreng di atas wajan lalu panaskan dengan api sedang.
4. Jika minyak sudah cukup panas, goreng irisan singkong secara bertahap.
5. Biarkan sampai teksturnya sedikit kering, lalu bolak-balik keripik agar matang merata. Goreng hingga kuning keemasan lalu tiriskan.
6. Selanjutnya, haluskan cabe merah dan bawang merah hingga benar-benar halus, kemudian tumis sampai harum dan tidak bau langu.
7. Tambahkan air secukupnya supaya bumbu tanak, beri garam, gula pasir, penyedap rasa dan perasan jeruk. Aduk kembali supaya merata.
8. Masak bumbu hingga warnanya lebih gelap dan berubah menjadi karamel.
9. Matikan kompor lalu masukan keripik singkong, aduk-aduk hingga bumbunya menyebar dengan rata.
10. Diamkan beberapa saat sampai dingin lalu masukan ke dalam toples agar keripik tetap renyah dan siap dinikmati.

1. Sebelum di goreng tambahkan soda kue ke air rendaman singkong, lalu diam kan beberapa saat dan buang airnya. Tujuannya agar tekstur keripik jadi lebih renyah dan tidak keras.
2. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng supaya hasilnya tidak keras.
3. Saat menggoreng, masukan irisan singkong secukupnya agar hasilnya tidak keriting dan menempel satu sama lain.
4. Goreng singkong hingga garing sempurna supaya saat dicampur dengan bumbu balado, keripik tidak lembek dan tetap renyah.

Membuat keripik singkong balado tidak butuh keahlian khusus, pemula pun pasti bisa membuatnya. Asalkan saat membuat bumbu balado harus sampai kental dan tidak ada kandungan air lagi didalamnya sehingga keripik bisa tetap renyah. Yuk dicoba resepnya!