Resep Ikan Bakar Parape, Rasanya Smoky Abis!
- Ikan bakar parape khas Makassar punya kesan rasa yang khas dengan bumbu legit dan berempah tebel.
- Bumbu halus dan penyedap untuk ikan bakar parape, serta langkah-langkah membuatnya.
- Tips dalam proses memasak ikan bakar parape agar hasilnya nikmat dan tidak lengket. Cocok dinikmati saat acara bebakaran bersama teman-teman.
Ikan bahan dasar lauk sering dikonsumsi sehari-hari. Cara mengolahnya tidak hanya sebatas digoreng, direbus, ditumis atau dimasak bersantan. Seperti halnya ikan parape khas Makassar ini. Kuliner ikan bakar asal kota setempat memang selalu punya kesan rasa yang khas.
Cara membuat ikan bakar parape ini dioles dengan racikan bumbu khas parape yang legit, berempah tebel, dan cocok untuk segala jenis seafood. Kuncinya kesegaran dari ikan bakar ini adalah pada pemilihan ikan yang fresh dari laut dan bumbunya yang kental. Cobain deh beneren enak!
Bahan ikan bakar parape
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung cabai merah
- 3 siung kemiri
- 3 cm jahe
- 4 sendok makan air asam jawa
Bahan penyedap:
- 4 sendok makan minyak
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan kecap manis
Bahan bumbu ikan:
- 1 ekor ikan
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu jamur
- ½ sendok teh merica
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat
- Siapkan chopper untuk menghaluskan semua bahan bumbu halus, seperti bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah, kemiri, jahe, dan air asam jawa.
- Tuang minyak secukupnya, lalu tumis bumbu yang sudah dichopper hingga matang.
- Bumbui dengan penyedap seperti garam, kaldu jamur, gula merah, dan kecap manis, lalu aduk rata dan sisihkan.
- Marinasi ikan dengan cara memberi taburan garam, kaldu jamur, merica, dan minyak. Balurkan dan ratakan ke seluruh permukaan ikan.
- Bakar ikan hingga matang. Bolak-balik agar matang merata.
- Setelah ikannya matang baru diolesin dengan campuran bumbu yang telah ditumis. Lalu kembali dibakar sampai bumbunya kering.
- Ikan bakar parape siap untuk dinikmati.
Tips membuat
- Bumbu tumis diperuntukkan untuk digunakan sebagai bumbu oles yang dibalurkan ketika ikan yang sudah matang.
- Supaya hasilnya tidak mudah lengket ke panci, maka kamu bisa mengalasi permukaannya dengan daun pisang.
- Bakar ikan sampai hasil bumbunya meresap dan tidak basah lagi.
Ikan bakar parape lebih nikmat disajikan dengan nasi hangat dan sambal matah. Tambahan lalapan akan semakin menggugah selera makanmu. Cocok dinikmati sebagai acara bebakaran bersama teman-teman. Semoga berhasil, ya.
