Resep Engkak Ketan Khas Lampung, Tekstur Kenyal dan Gugah Selera

18 Okt 2021, 09:01 WIB

Instagram.com/meronacake

Kamu sedang mecari ide masakan kue yang unik? Yuk coba memasak engkak ketan khas Lampung. Kue manis ini memiliki tekstur kenyal dan aroma yang sangat menggugah selera.

Biasanya, engkak ketan asal Lampung ini disajikan saat hari raya Idul Fitri maupun acara adat tertentu. Engkak ketan ini bahkan bisa bertahan dalam waktu yang cukup lama, lho. Kamu bisa menyimpan kue ini untuk beberapa hari ke depan, bahkan maksimal 1 minggu.

Meskipun begitu, harus bersabar dalam membuatnya karena diperlukan waktu yang cukup lama hingga kue matang dan siap disantap. Dalam proses pembuatannya sendiri cukup sulit untuk dilakukan. Faktor-faktor yang mempengaruhinya antara lain adalah jenis bahan yang diguanakn, takaran sajinya, hingga cara pengolahannya.

Tertarik mencoba bikin kue ini? Berikut resep engkak ketan khas Lampung yang bisa dicoba dan kreasikan di rumah.

1. Bahan dibutuhkan

Dok. Pribadi/Nurul Astuti

Sebelum Anda mulai membuat kue engkak ketan Lampungnya, maka Anda perlu mempersiapkan segala bahan yang akan digunakan. Ingat, bahan-bahan yang akan disebutkan ini tentunya bisa mempengaruhi rasa dan kualitas dari kue engkak ketan Lampung itu sendiri, ya.

500 gram tepung ketan.
1 kg gula pasir.
8 hinga 10 butir telur ayam.
1 liter santan cair.
Kurang lebih 200 gram mentega.
Vanili secukupnya.
Bubuk coklat (jika Anda ingin membuat engkak dengan 2 warna).
Daun pandan.

2. Alat dibutuhkan pembuatan Engkak Ketan Lampung

ilustrasi oven (strandedathome.com)

Selain bahan dasar pembuatan engkak ketan Lampung, Anda juga harus mempersiapkan alat yang akan digunakan dalam mencetak kue engkak ketan ini.

Siapkan wadah besar yang digunakan utuk mencampur semua adonan.
mixer untuk mencampur adonan agar lebih mudah.
oven untuk memanggang kue engkak ketannya.
Loyang persegi berukuran 20 x 20 cm.

3. Cara memasak

Istock

Setelah semua bahan dasar dan alat ayang digunakan untuk membuat kue engkak ketan Lampung ini siap, maka langkah selanjutnya yang harus Anda lakukan adalah memasaknya. Berikut ini akan dijelaskan bagaimana langkah-langkah yang benar dalam memasak kue engkak ketan Lampung.

Pertama, rebus santan hingga mendidih. Usahakan bahwa larutan santannya tidak sampai pecah. Anda bisa menambahkan daun pandan untuk menambah aroma lezat pada saat proses perebusan santannya.
Siapkan wadah besar, kemudian masukkan telur dan gula.
Campur hingga kedua bahan tersebut tercampur dengan sempurna.
Kemudian tambakan santan yang sudah dimasak, tepung ketan, mentega, dan vanili secukupnya. Aduk dengan menggunakan mixer hingga adonan halus.
Jika Anda ingin membuat kue engkak ketan Lampung ini dengan 2 warna, maka Anda bisa memisahkan adonan yang sudah halus ke dalam dua wadah yang berbeda.
Kemudian, tambahkan bubuk coklat ke dalam salah satu wadah, aduk hingga adonan tercampur merata.
Sediakan loyang yang sebelumnya sudah dilapisi dnegan mentega dan tepung. Tujuannya adalah agar kue engkak ini tidak lengket pada saat dimasak nanti.
Tuang adonan ke dalam loyang dengan jumlah yang sedikit hinga merata dan membentuk satu lapisan.
Jika sudah, masukkan loyang ke dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu.
Oven selama kurang lebih 10 hingga 15 menit hingga adonan terlihat meletup.
Keluarkan loyang dari dalam oven, dan tuang lapisan berikutnya. Lapisan ini bisa Anda seling sesuai dengan keinginan, ya!
Masukkan kembali loyang ke dalam oven dengan durasi yang sama. Ulangi langkah ini hingga semua adonan matang dengan sempurna.
Terakhir, jika loyang sudah penuh panggang lagi menggunakan oven selam kurang lebih 10 menit.

Itulah resep engkak ketan khas lampung. Cukup sulit untuk dibuat namun enak rasanya.