Resep Chikhirtma, Sup Ayam asal Georgia Menggoda Selera
Intinya sih...
- Sup Chikhirtma merupakan hidangan khas Georgia dengan tekstur kental dan sensasi creamy yang cocok disantap di hari-hari dingin atau saat tidak enak badan.
- Bahan-bahan utama dalam membuat Chikhirtma antara lain ayam potong, mentega, bawang bombay, kuning telur, cuka, dan daun ketumbar segar.
- Tips memasak Chikhirtma antara lain menggunakan kaldu ayam buatan sendiri untuk hasil terbaik dan memasak bawang bombay hingga lunak sebelum menambahkan bawang putih untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam pada sup.
Sup merupakan salah satu comfort food paling disukai diberbagai belahan dunia. Hampir setiap negara tentu punya hidangan khas tertentu yang merepresentasikan hidangan sup.
Misalnya gazpacho dari Spanyol, Tom Yam dari Thailand, Bouillabaisse dari Perancis dan masih banyak lagi. Georgia juga punya hidangan sup ayam dengan sensasi creamy dan yummy. Hidangan ini dikenal dengan nama Chikhirtma.
Di negara asal makanan ini dibuat, Chikhirtma punya tekstur dan konsistensi kental dengan tambahan kuning telur dan taburan daun ketumbar. Chikhirtma sering dinikmati sebagai hidangan pembuka atau sebagai makanan utama, terutama pada hari-hari dingin atau sebagai hidangan yang menenangkan ketika seseorang sedang tidak enak badan.
Kalau kamu ingin membuat hidangan Chikhirtma, bisa ikuti resep di bawah ini. Mudah banget cara buatnya. Siapkan bahan-bahannya dari sekarang dan mari mulai masak!
Bahan Chikhirtma
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat Chikhirtma
- 250 gram ayam potong. Bisa menggunakan paha
- 15 gram (1 sdm) mentega
- 1/2 bawang bombay, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 8 gram (1 sdm) tepung terigu
- 1 liter (4 cangkir) kaldu ayam, akan lebih bagus buatan sendiri
- 2 kuning telur
- 1 sendok teh cuka
- 8 gram daun ketumbar segar, cincang
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara membuat
- Di atas api sedang, panaskan satu sendok makan minyak dalam panci besar. Masukkan ayam dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 3-5 menit per sisi. Angkat ayam dari panci dan sisihkan.
- Kecilkan api dari sedang menjadi rendah dan lelehkan mentega dalam panci. Masukkan bawang bombay dan sedikit garam. Masak sambil sesekali diaduk hingga bawang lunak. Kikis bagian kecokelatan di dasar panci saat bawang mengeluarkan cairan sekitar lima menit. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik.
- Taburkan tepung di atas campuran bawang dan bawang putih, lalu masak sambil terus diaduk hingga bau tepung mentah hilang, sekitar 1-2 menit. Masukkan kembali ayam ke dalam panci dan tuangkan kaldu di atasnya. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan dengan panci tertutup selama sekitar 1 jam.
- Buka tutup panci dan angkat ayam dari sup. Sisihkan.
- Siapkan mangkuk, kocok kuning telur perlahan. Sambil terus diaduk, tuang sedikit kaldu panas ke dalam kuning telur agar tidak menggumpal. Kemudian, tuang campuran kuning telur ke dalam panci dan aduk hingga tercampur.
- Suwir-suwir ayam dan masukkan kembali ke dalam panci. Aduk cuka dan sesekali cicip untuk menyesuaikan bumbu dan koreksi rasa, tambahkan garam dan merica jika perlu. Aduk daun ketumbar dan sajikan di piring saji.
Pressure point membuat Chikhirtma
Agar hasilnya lebih menggugah selera, kamu perlu memperhatikan pressure point dalam membuat Chikhirtma:
- Kaldu ayam yang digunakan dalam Chikhirtma akan lebih lezat dan kaya rasa jika dimasak perlahan dalam waktu yang cukup lama. Ini memungkinkan semua rasa dari bahan-bahan seperti tulang dan sayuran untuk benar-benar menyatu, memberikan kedalaman rasa yang mendalam pada sup. Gunakan kaldu ayam buatan sendiri untuk hasil terbaik, atau jika menggunakan kaldu siap pakai, pilih yang berkualitas tinggi untuk memastikan rasa yang maksimal.
- Gunakan ayam segar atau ayam organik untuk mendapatkan rasa terbaik. Daging ayam yang berkualitas akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih baik pada sup.
- Saat memanggang ayam dalam minyak, pastikan ayam berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Ini akan menambah rasa yang dalam pada sup dan membuat daging ayam lebih lezat.
- Kocok kuning telur dengan sedikit kaldu panas sebelum ditambahkan ke dalam sup untuk mencegah penggumpalan. Tuang perlahan sambil terus diaduk untuk mendapatkan tekstur yang halus dan kental.
- Masak bawang bombay hingga lunak dan harum sebelum menambahkan bawang putih. Ini akan membantu mengeluarkan rasa manis alami dari bawang dan menambah kedalaman rasa pada sup.
- Cuka anggur biasanya digunakan dalam Chikhirtma untuk memberikan rasa asam yang menyegarkan. Jika menggunakan cuka lain, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diicip hingga mencapai tingkat keasaman yang diinginkan.
- Tambahkan daun ketumbar segar di akhir proses memasak untuk memberikan aroma dan rasa yang segar pada sup
Resep Chikhirtma ini, boleh jadi kamu punya referensi lain untuk menghindari kebosanan dengan olahan sup yang itu-itu saja. Perpaduan daging ayam yang lembut, kuah kental yang kaya akan rempah, dan sentuhan asam dari cuka membuat sup ini menjadi pilihan yang ideal untuk segala suasana. Tertarik untuk mencobanya? Jangan lupa recook resep ini di rumah!