Resep Batagor Dos Bumbu Kacang, Tetap Lezat Tanpa Ikan!
- Batagor dos adalah varian batagor tanpa ikan atau daging, tetapi tetap nikmat dengan tekstur renyah dan lembut.
- Resep membuat batagor dos termasuk bahan-bahan adonan dan bumbu kacang yang gurih dan sedikit manis.
- Terdapat tips tambahan untuk variasi rasa dan tampilan batagor dos agar lebih wangi dan menarik.
Batagor merupakan jajanan khas Bandung bercita rasa gurih dengan tekstur kenyal dan lembut serta aroma ikan yang kuat. Jajanan ini biasa dijumpai di pedagang pinggir jalan. Aslinya batagor ini terbuat dari campuran tepung dan ikan tenggiri, sehingga aroma dan rasa yang dihasilkan begitu lezat dan nikmat.
Tapi tidak perlu khawatir jika kamu ingin membuatnya sendiri, tapi tidak punya ikan tenggiri dirumah. Kamu bisa membuat batagor dos, yaitu batagor tanpa campuran ikan atau daging. Cita rasanya tetap nikmat dengan tekstur yang renyah diluar dan lembut didalam.
Apalagi dipadukan dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit manis, jadi lebih nikmat. Yuk intip proses membuatnya!
Bahan dibutuhkan
Bahan batagor dos:
- 10 lembar kulit pangsit
- 150 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 batang bawang daun, iris tipis
- 2 sdm bawang putih halus
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt garam
- 50 ml Air
Bahan bumbu kacang:
- 100 gram kacang tanah
- 200 ml air
- 3 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdm kecap
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bahan lainnya:
- 500 ml minyak goreng
Cara membuat
- Adonan batagor dos: untuk membuat bahan biang adonan batagor dos, siapkan wajan anti lengket, masukan semua bahan batagor dos kecuali telur, kulit pangsit dan tepung tapioka. Aduk hingga merata.
- Panaskan adonan biang diatas kompor dengan api kecil agar tidak mudah gosong. Aduk-aduk terus adonan sambai membentuk seperti bubur.
- Jika adonan sudah mulai sedikit mengeras, matikan kompor. Lalu masukan telur dan tepung tapioka aduk menggunakan sutil hingga tercampur rata.
- Siapkan kulit pangsit kemudian taruh adonan diatasnya sedikit demi sedikit menggunakan sendok. Lalu cubit setiap sudut kulit pangsit agar membentuk seperti kelopak bunga. Lakukan sampai adonan habis.
- Jika sudah, siapkan wajan dengan minyak goreng dan panaskan di atas kompor, lalu goreng batagor saat minyaknya sudah panas. Jangan lupa di bolak balik agar matang merata. Jika sudah angkat dan tiriskan.
Bumbu kacang:
- sebelum menghaluskan bumbu, goreng terlebih dahulu bahan-bahannya yang terdiri dari kacang tanah, bawang merah, bawang putih, cabe keriting dan cabe rawit.
- Jika bumbu sudah digoreng dengan baik, haluskan sampai tekturnya halus.
- Kemudian tumis bumbunya dengan sedikit minyak lalu masukan air dan aduk rata.
- Agar semakin sedap jangan lupa masukan garam, gula merah dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu kacangnya mengental.
- Terakhir masukan kecap manis agar warnannya semakin menggugah selera. Jika sudah matikan kompor.
- Sajikan batagor dos di atas piring, susun dengan rapi lalu guyur dengan bumbu kacang yang sudah dibuat. Batagor dos bumbu kacang siap dinikmati.
Tips memasak batagor dos bumbu kacang
- Jika ingin lebih wangi, bisa menambahkan ebi halus. Ebi dapat menambah aroma yang sedap dan membuat adonan lebih gurih.
- Jangan gunakan air terlalu banyak pada adonan, cukup sampai adonan bertekstur seperti bubur saja. Jika terlalu banyak, adonan akan lembek dan sulit untuk dibentuk.
- Jika suka aroma bumbu kacang yang wangi rempah, bisa menambahkan jahe dan kencur.
- Agar lebih bervariasi buat batagor dos yang menggunakan tahu pong lalu belah menjadi dua dan masukan adonan batagor kedalamnya, kemudian goreng.
Batagor dos bumbu kacang siap dinikmati. Sajikan dalam piring, potong menjadi beberapa bagian, beri tambahan potongan mentimun dan guyur dengan bumbu kacangnya, sudah mirip dengan batagor yang dijual di pinggir jalan. Rasanya nikmat cocok jadi camilan yang mengenyangkan.
