Resep Saus Bolognese Homemade untuk Stok Awet Tahan Lama

1. 400 gr daging giling
2. 5 buah tomat
3. 6 sdm saus tomat
4. 1 buah bawang bombai
5. 5 siung bawang putih
6. 100 gr wortel
7. 3 batang seledri
8. 1 sdm pasta tomat
9. 1 sdm kecap inggris
10. 100 ml susu cair
11. 200 ml air
12. 3 lembar bay leaf
13. ½ sdt merica
14. Kaldu bubuk secukupnya
15. Garam secukupnya

1. Rebus tomat yang sudah disayat kulitnya hingga sedikit mengelupas. Masukan ke dalam air dingin dan kupas kulitnya, lalu blender hingga halus.
2. Siapkan seledri lalu iris tipis kemudian kupas wortel lalu potong menjadi beberapa bagian setelah itu cincang. Sisihkan.
3. Selanjutnya, cincang kasar bawang bombai dan bawang putih, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga kecoklatan.
4. Masukan daging giling, tumis bersama bawang sampai cukup kering dan tidak berair.
5. Tambahkan seledri iris dan wortel cincang, aduk bersama lalu masak hingga layu dan berwarna sedikit gelap.
6. Masukan tomat yang sudah di blender, kemudian tambahkan saus tomat, kecap inggris, susu cair, pasta tomat dan air.
7. Beri merica, garam dan kaldu bubuk secukupnya untuk rasa lebih sedap, lalu masukan bay leaf sebagai aromatik dan aduk kembali.
8. Masak saus hingga menyusut dan kental selama 20-30 menit. Jangan lupa tutup wajan agar lebih cepat matang.
9. Jika sudah matang, matikan kompor dan siap untuk digunakan.
10. Saus bolognese yang sudah jadi bisa langsung digunakan sebagai campuran spaghetti, lasagna atau sebagai saus toping pizza.

1. Daging giling bisa menggunakan jenis daging ayam atau sapi, jika tidak ada boleh menggunakan kornet atau sosis.
2. Untuk rasa yang creamy, tambahkan parutan keju dan susu full cream. Serta beri taburan oregano untuk menambah aromatik.
3. Gunakan metode slow cook untuk hasil saus yang kental dan dagingnya matang sempurna sehingga lebih awet dan tidak mudah basi.
4. Bila ingin menjadikannya sebagai stok, jangan lupa masukan ke toples kaca steril lalu simpan dalam freezer agar bisa tahan sampai 3 bulan.

Jika ingin memasak untuk sajian pasta, jangan lupa tumis bersama pasta sudah direbus hingga aldente agar sausnya lebih meresap ke dalam pasta. Sajikan di atas piring lalu beri sentuhan keju parmesan dan daun basil di atasnya, jadi lebih menarik. Happy cooking!