Resep Lumpia Basah Khas Bandung, Manis Pedas dan Gurih
Intinya sih...
- Lumpia basah khas Bandung memiliki rasa manis dan gurih yang nikmat
- Resep lumpia basah bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan
- Gunakan bengkuang segar dan taoge untuk mendapatkan hasil terbaik
Kalau kamu sering kulineran di Bandung pasti sangat mengenal lumpia basah. Makanan ini terdiri kulit lumpia diolesi saus gula merah, lalu diisi tumisan bengkuang.
Meski dimakan begitu saja tanpa diolah apapun, tapi lumpia basah tawarkan rasa manis dan gurih yang nikmat. Untuk bisa menikmati lumpia basah gak harus ke Bandung, kok.
Karena kamu pun bisa membuat sendiri di rumah dengan panduannya seperti resep lumpia basah di bawah ini. Walau buatan sendiri, tapi rasa lezatnya gak terkalahkan.
Bahan lumpia basah
- Kulit lumpia secukupnya
- 300 gram bengkuang
- 150 gram taoge
- 150 gram gula merah
- 500 ml air
- 2 butir telur ayam
- 2 sdm tepung maizena
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm kecap manis
Cara membuat
- Siapkan bengkuang, lalu kupas bagian kulitnya. Kemudian, potong-potong bengkuang berbentuk korek api. Sisihkan.
- Selanjutnya, di dalam panci rebus gula merah sampai mendidih dan larut. Bila gula merah sudah larut, lalu masukkan bengkuang.
- Rebus bengkuang bersama air gula merah sampai setengah menyusut. Setelah bengkuang matang dan air setengah menyusut, angkat dan tiriskan bengkuang.
- Sambil sisa air rebusan gula merah dimasak, tambahkan larutan tepung maizena. Kemudian, aduk rata dan masak air gula hingga mengental. Jika air gula sudah mengental, lalu matikan api dan tiriskan.
- Setelah itu, ulek bawang putih bersama garam hingga halus. Kemudian, ulek pula cabai rawit merah secara terpisah. Sisihkan.
- Panaskan secukupnya minyak, lalu tumis bawang putih sampai harum matang. Bila bumbu sudah matang, masukkan telur, lalu buat orak-arik dan masak telur hingga matang.
- Sesudah telur matang, tambahkan cabai rawit merah, lalu aduk rata. Barulah, masukkan taoge dan aduk sebentar.
- Jangan lupa beri lada bubuk, garam, kaldu jamur, dan gula pasir, aduk rata. Kemudian, masukkan bengkuang serta kecap manis, lalu aduk merata. Matikan api, sisihkan. Tumisan bengkuang siap dijadikan isian.
- Ambil selembar kulit lumpia, lalu olesi dengan satu sendok makan air gula merah tadi. Kemudian, beri satu sendok sayur tumisan bengkuang. Barulah, lipat kulit lumpia dan bungkus isian tumisan bengkuang.
- Lumpia basah siap disajikan.
Tips membuat lumpia basah
- Gunakan bengkuang yang masih segar untuk mendapatkan rasa manis yang maksimal. Ciri-ciri bengkuang yang masih segar memiliki kulit berwarna putih pucat, permukaan kulit mulus, dan batangnya tidak layu.
- Selain itu, gunakan pula taoge yang masih segar untuk mendapatkan tekstur yang crunchy.
- Rebus gula merah di api sedang sambil terus diaduk supaya gak gosong dan larutnya merata.
Jika biasanya kulit lumpia diberi isian tertentu dan digoreng, kini kamu bisa suguhkan kulit lumpia secara utuh yang diberi saus gula merah serta tumisan bengkuang. Meski terlihat sederhana, lumpia basah menawarkan rasa yang pastinya kamu auto suka, deh.
