Endog lewo adalah camilan renyah khas Garut yang mirip dengan cimol, tetapi lebih renyah dan gurih.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat endog lewo antara lain singkong, kelapa parut, daun bawang, dan tepung tapioka.
Tips memasak endog lewo termasuk mengulen adonan hingga benar-benar lembut, serta menyajikan dengan taburan cabai bubuk dan penyedap rasa.
Kamu sudah pernah cicipi camilan renyah yang satu ini belum? Namanya emplod atau biasa dikenal sebagai endog lewo.
Camilan ini hampir mirip dengan cimol, lho. Hanya saja teksturnya lebih renyah dengan rasa gurih yang khas banget.
Apalagi jika diberi taburan bubuk cabai, sudah pasti kalap ngemil. Biar gak penasaran, langsung saja simak resep endog lewo di bawah ini, ya!
Bahan-bahan:
1/2 Kg singkong
1/2 butir kelapa parut
4 batang daun bawang
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
3 siung bawang putih
Tepung tapioka secukupnya
Kupas kulit singkong dan iris menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air mengalir.
Hasilnya, kukus singkong tersebut bersama kelapa parut selama 40 menit. Sambil menunggu, iris daun bawang sesuai selera.
Selain itu, haluskan bawang putih hingga lembut. Setelah 40 menit menunggu, segera angkat kedua bahan tadi.
Lalu, tumbuk halus selagi panas. Jika sudah lembut, tambahkan bawang putih dan sisa bahan lainnya.
Aduk-aduk dan uleni hingga kalis. Jika sudah kalis, cetak menjadi beberapa bulatan kecil seperti kelereng.
Lalu, taburi dengan tepung tapioka secukupnya agar tidak saling menempel. Diamkan sejenak selama beberapa saat sambil menunggu minyak goreng panas.
Selanjutnya, goreng adonan tersebut menggunakan minyak panas tadi, dengan volume cukup penuh, dan api sedang. Aduk-aduk terus higga berubah warna menjadi kuning keemasan.
Setelah berubah warna secara merata, segera angkat dan tiriskan. Akhirnya, endog lewo buatanmu siap disajikan.
Pastikan uleni adonan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata tanpa ada gumpalan. Agar adonan lembut maksimal tanpa ada yang menempel, lapisi ulekan dengan plastik.
Tumbuklah sambil diaduk hingga lembut dan adonan pun ikut dingin. Selain itu, kamu harus sabar menggorengnya hingga adonan matang sempurna, ya!
Sajikan endog lewo bersama taburan cabai bubuk dan penyedap rasa secukupnya. Jika kamu kurang suka pedas, bisa skip kedua bahan tadi.
Hanya saja camilan ini akan lebih nikmat jika diberi taburan bumbu tambahan. Kalau kamu berhasil, mau dijadikan ide bisnis gak?