Resep dan Tips Katsu Curry Udon, Kombinasi Mi Udon dengan Katsu Renyah

• 200 gr mi udon rebus

Kuah kari:

• 60 gr bawang bombai
• 1/2 sdt minyak
• 300 ml air
• 1 kubus roux kari
• 1 sdt sake
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt mirin
• 1/2 sdt gula
• Sejumput bubuk dashi/kaldu bubuk
• 50 ml susu

Tonkatsu:

• 100 gr babat atau fillet babi atau daging lain
• Sejumput garam dan merica
• 2 sdt tepung, untuk pelapis kering
• 2 sdt tepung, untuk pelapis basah
• 2 sdt telur
• 1 sdt air
• 1-2 sdm panko
• Minyak untuk menggoreng

Toping:

• Daun bawang cincang

1. Untuk katsu, taburkan garam dan merica di kedua sisi daging. Lapisi dengan tepung, adonan yang dibuat dari tepung, telur, dan air, kemudian baluti dengan panko. Goreng dalam minyak selama 3 menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan.
2. Untuk kuah kari, iris bawang bombai menjadi irisan tipis, tumis dengan minyak. Ketika sudah lembut, tambahkan air dan didihkan selama 10 menit.
3. Matikan api. Tambahkan roux kari, sake, kecap asin, mirin, gula dan kaldu bubuk. Larutkan kubus atau roux kari dengan baik. Didihkan selama 2-3 menit dengan api kecil.
4. Tambahkan mi udon yang sudah direbus dan didihkan selama 1-2 menit. Kemudian tambahkan susu, masak selama satu menit lagi. Ketika susu mulai mendidih ringan, matikan api dan sajikan dalam mangkuk.

1. Pastikan untuk memilih daging atau bahan lainnya yang berkualitas tinggi untuk katsu dan bahan-bahan lainnya. Gunakan juga mi udon segar atau beku yang berkualitas untuk hasil terbaik.
2. Pastikan untuk menggoreng daging katsu hingga benar-benar renyah di luar dan matang di dalam. Gunakan tepung panko Jepang untuk melapisi katsu agar lebih renyah.
3. Perhatikan proporsi dan keseimbangan bumbu kari untuk mencapai rasa yang nikmat. Jika memungkinkan, buat saus kari sendiri atau pilih produk berkualitas tinggi.
4. Biarkan kuah kari mengental dengan baik untuk mendapatkan tekstur yang lezat. Tambahkan sejumput bubuk dashi untuk memberikan aroma dan rasa ekstra pada kuah kari.
5. Mirin dan sake dapat memberikan aroma manis dan kompleks pada saus kari. Sebagai alternatif, kamu juga bisa gunakan cuka apel untuk pilihan yang halal.
6. Potong sayuran dengan ukuran seragam agar matang secara merata.
7. Gunakan minyak yang cocok untuk menggoreng daging katsu agar hasilnya lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.
8. Sesuaikan resep dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di daerahmu. Cobalah variasi dengan menggunakan daging lain seperti ayam, sapi, atau bahkan tofu untuk versi vegetarian.

Mengikuti resep dan tips untuk katsu curry udon ini, kamu tidak hanya memanjakan lidah dengan cita rasa lezat, tetapi juga memberikan kehangatan dan kebahagiaan melalui kelezatan khas masakan Jepang. Semua orang pasti suka. Selamat berkreasi di dapur!