5 Tips Memasak Udang Saus Singapore Lezat ala Restoran
- Goreng udang dengan minyak panas dan tepung maizena tipis-tipis untuk tekstur garing
- Blender serai bersama bumbu lain agar aromanya lebih harum, tambahkan minyak untuk mempercepat proses blender
- Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan susu evaporasi dan kocokan telur untuk rasa gurih, creamy, dan tekstur menarik
Selain ayam dan ikan, udang juga merupakan protein hewani yang mudah untuk diolah menjadi beragam masakan yang lezat. Udang paling cocok dimasak dengan saus, mulai dari saus asam manis, saus padang, hingga saus Singapore.
Udang saus Singapore merupakan hidangan yang sering ada di restoran. Salah satu ciri khas udang saus Singapore adalah penambahan kocokan telur di akhir masakan.
Pembuatan udang saus Singapore ini tidak sulit kok, hanya saja ada beberapa tips yang perlu kamu lakukan agar rasa, tekstur, serta tampilannya mirip buatan restoran. Berikut tipsnya untuk kamu simak.
1. Goreng udang dengan minyak panas
Sebelum dimasak bersama bumbu, udang perlu di goreng terlebih dahulu agar teksturnya lebih garing. Namun, sebaiknya lapisi dulu udang dengan tepung maizena tipis-tipis untuk mencegah udang terlalu kering.
Saat menggoreng udang, pastikan minyak sudah cukup panas. Hal ini dapat membantu udang cepat matang, teksturnya garing, dan tidak menyerap banyak minyak.
Selain itu, pastikan juga tidak menggoreng semua udang secara bersamaan karena akan menurunkan suhu minyak dan hasil udang malah jadi lembek. Jika akan menggoreng sisa udang, tunggu buih minyak hilang dan minyak kembali panas seperti semula.
2. Blender serai agar aromanya lebih harum
Saus Singapore terbuat dari berbagai bahan dapur yang dihaluskan dengan blender, serta rempah untuk membuat aromanya semakin lezat dan menggoda. Salah satu rempah tersebut adalah serai.
Sebenarnya serai bisa digeprek saja dan ditumis bersama bumbu halus. Namun, untuk membuat aroma serai lebih keluar, kamu bisa menghaluskannya bersama bumbu lain dengan blender.
Tips tambahan saat menghaluskan bumbu adalah dengan menambahkan minyak ke dalam blender. Selain membuat proses blender lebih mudah, minyak juga dapat mempercepat waktu saat menumis bumbu.
3. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum
Sama seperti kebanyakan masakan, untuk membuat udang saus Singapore kamu wajib menumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tumis bumbu yang telah di blender selama beberapa menit hingga menyusut, matang dan tidak berbau mentah.
Gunakan juga api sedang dan aduk untuk mencegah bumbu halus gosong. Ketika minyak bumbu sudah keluar, kamu bisa menambahkan rempah seperti lengkuas, daun jeruk, dan daun salam agar aromanya semakin lezat.
Saat proses menumis ini, jangan lupa juga untuk menambahkan bahan pelengkap lain untuk saus Singapore, seperti bawang bombay, saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan bumbu penyedap.
4. Tambahkan susu evaporasi
Bahan pelengkap lain yang tidak boleh terlewat untuk membuat udang saus Singapore ala restoran adalah susu evaporasi. Penambahan susu evaporasi dapat membuat saus Singapore lebih harum, gurih, dan creamy.
Tapi tenang saja, jika kamu tidak menyimpan susu evaporasi di rumah, kamu juga bisa menggantinya dengan susu full cream biasa atau santan. Susu evaporasi bisa ditambahkan saat proses membuat saus Singapore setelah ditambahkan bahan pelengkap dan air. Agar tekstur saus Singapore buatanmu lebih kental, tambahkan larutan tepung maizena secukupnya ke dalam saus.
5. Tuang kocokan telur secara perlahan
Kocokan telur adalah ciri khas dari saus Singapore. Kamu bisa menambahkan kocokan telur saat proses membuat saus, tepatnya setelah ditambahkan larutan maizena dan rasa saus sudah sesuai selera.
Saat menambahkan kocokan telur, pastikan untuk menuangnya secara perlahan, sedikit demi sedikit dan sambil terus di aduk. Cara ini dapat membuat tekstur telur terlihat berserat dan lebih menarik. Setelah saus Singapore siap, udang goreng pun bisa langsung dimasukkan dan kamu dapat langsung menyajikannya.
Rasa gurih, pedas dan creamy dari udang saus Singapore membuat siapapun tergoda untuk mencicipinya. Agar udang saus Singapore buatanmu selezat buatan restoran, jangan lupa terapkan tips diatas, ya.
