Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Biji wijen berasal dari tanaman cerelia yang biasanya diambil bagian sari minyaknya sebagai metode memasak maupun bahan tambahan membuat kue. Selain diambil minyak dari bijinya, ternyata biji wijen juga kerap dimanfaatkan untuk taburan berbagai macam makanan sehingga membuat cita rasa makin gurih.
Nah, biar rasa camilan juga kian nikmat, kamu pun bisa menambahkannya sebagai isian topping. Maka dari itu, cobalah mengkreasikan camilan dengan tambahan biji wijen, yuk. Ini dia resep cara membuatnya bisa kamu tiru.
1. Dodol wijen
Dodol wijen (youtube.com/Devina Hermawan) Bahan:
- 265 gram tepung ketan
- 800 ml santan kental
- 350 gram gula merah, sisir
- 50 ml minyak kelapa
- 60 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- ½ sdt vanili bubuk
Topping:
Cara membuat:
- Campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam, vanili bubuk, minyak kelapa, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak di api sedang selama 5-10 menit sambil diaduk. Matikan api, saring dan sisihkan.
- Di dalam wadah campurkan tepung ketan, lalu tuang santan yang telah dimasak tadi ke dalam tepung ketan secara perlahan sambil diaduk.
- Tuangkan ke dalam wajan, masak kembali di api sedang kecil sambil diaduk hingga mengental. Kecilkan api, masak hingga adonan mengkilap selama 30-35 menit. Matikan api, angkat dan tiriskan.
- Pindahkan adonan ke dalam wadah anti panas yang sudah di alasi daun pisang. Tutup dengan cling wrap hingga menyentuh dasar adonan, tusuk dengan tusukan sate lalu kukus selama 90 menit. Matikan api, tiriskan.
- Diamkan adonan dodol selama 8 jam hingga mendingin. Setelah dingin, potong dodol menjadi 3 bagian dengan pisau yang sudah diolesi minyak. Balurkan ke dalam wijen kemudian ratakan. Dodol wijen siap disajikan.
Baca Juga: 5 Resep Kreasi Puding, Tekstur dan Rasanya Gugah Selera!
2. Mochi wijen
Mochi wijen (youtube.com/Devina Hermawan) Bahan isian original:
- 90 gram kacang tanah goreng, giling
- 35 gram gula pasir
- 50 ml air
- ¼ sdt garam
Bahan isian cokelat:
- 75 gram kacang almond panggang, giling
- 4 sdm susu kental manis cokelat
- 35 gram gula pasir
- ¼ sdt garam
Bahan adonan mochi:
- 160 gram tepung ketan
- 40 gram tepung tapioka
- 80 gram gula pasir
- 2 sdt minyak
- 280 gram air
- ½ sdt garam
- ½ sdm perisa pisang ambon
Bahan tambahan:
- Wijen sangrai
- Tepung maizena secukupnya
Cara membuat:
- Untuk isian original masak air, gula, dan garam hingga mendidih. Masukkan kacang giling, masak di api sedang sambil diaduk hingga adonan mengkilap. Matikan api, dinginkan. Bentuk bulat kecil, sisihkan.
- Untuk isian cokelat, campurkan kacang almond, garam, gula, dan susu kental manis cokelat. Masak di api sedang sambil diaduk sampai adonan mengkilap. Matikan api, dinginkan. Bentuk bulat kecil, sisihkan.
- Di dalam wadah, campurkan tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, garam, minyak, dan perisa pisang ambon, dan air; aduk rata. Masukkan ke dalam loyang, tutup dengan aluminium foil. Kukus selama 30 menit. Matikan api, tiriskan.
- Keluarkan adonan dari cetakan, uleni hingga kalis lalu bagi menjadi dua bagian. Beri taburan tepung maizena, bentuk memanjang kemudian potong-potong.
- Ambil adonan, beri isian isian lalu bulatkan. Balurkan ke dalam wijen sangrai dan ratakan. Lakukan sampai selesai. Siap disajikan.
3. Kue manco wijen
Kue manco wijen (instagram.com/dapoersikoko) Bahan:
- 150 gram tepung ketan
- 75 ml air hangat
- 500 ml air untuk merebus
- 150 gram gula merah, sisir
- 150 ml air
- 100 gram wijen sangrai
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan dan air hangat, lalu uleni hingga kalis. Bentuk adonan menjadi satu bulatan. Masukkan ke dalam air mendidih, masak sampai adonan matang. Matikan api, angkat dan tiriskan.
- Pindahkan adonan ke dalam lumpang dengan diberi taburan tepung ketan, tumbuk sampai adonan kalis.
- Selanjutnya, gilas adonan sambil ditaburi tepung ketan hingga pipih. Letakkan lembaran adonan di atas tampah, jemur sampai setengah kering.
- Potong-potong kecil adonan yang telah kering menggunakan gunting. Jemur kembali sampai benar-benar kering.
- Panaskan cukup banyak minyak ke dalam wajan, goreng sampai mekar. Matikan api, angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat saus gula campurkan gula merah dan air ke dalam wajan, masak sambil diaduk sampai gula larut.
- Masukkan adonan yang telah digoreng ke dalam saus gula, aduk sampai tercampur rata. Gulingkan dalam wijen hingga terbalut rata. Kue manco wijen siap disajikan.
4. Roti gambang
Roti gambang (instagram.com/dapoersikoko) Bahan A:
- 250 gram gula merah, sisir
- 175 ml air
Bahan B:
- 375 gram tepung terigu protein sedang
- 125 gram tepung panir cokelat
- 25 gram susu bubuk full cream
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt soda kue
- 2 sdt baking powder
- 2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt vanili bubuk
Bahan C:
- 2 butir kuning telur
- 100 gram butter
Bahan D:
- Sedikit air untuk olesan
- Biji wijen untuk taburan
Cara membuat:
- Masukkan gula merah dan air ke dalam wajan, rebus di api sedang sambil diaduk hingga larut. Matikan api, saring dan biarkan dingin. Sisihkan.
- Campurkan tepung terigu, tepung panir cokelat, susu bubuk full cream, garam, soda kue, baking powder, kayu manis bubuk, dan vanili bubuk. Tambahkan larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan kuning telur dan butter, kemudian uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik lalu diamkan selama 30 menit.
- Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat lonjong dan pipihkan. Olesi dengan sedikit air, balurkan ke dalam biji wijen.
- Tata di atas loyang yang sudah di alasi kertas roti. Lakukan sampai selesai. Panggang ke dalam oven suhu di 160 derajat Celsius selama 30 menit sampai matang. Siap disajikan.
5. Onde-onde ketawa
Onde-onde ketawa (instagram.com/dapoersikoko) Bahan:
- 25 gram margarin
- 75 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 butir telur
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gram biji wijen
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Di dalam wadah campurkan margarin, gula pasir, dan vanili bubuk, lalu kocok hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai tercampur rata. Matikan mixer.
- Tambahkan tepung terigu dan baking powder, uleni hingga tercampur rata dan kalis. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil lalu celupkan sebentar ke dalam air. Balurkan ke dalam biji wijen. Lakukan sampai selesai.
- Panaskan minyak cukup banyak, goreng sampai matang kuning kecoklatan dan merekah. Matikan api, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.
6. Keciput wijen
Keciput wijen (instagram.com/ocha_chupid) Bahan:
- 130 gram tepung ketan
- 2 sdm tepung tapioka
- 60 ml santan kental
- 1 butir telur
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm air kapur sirih
- 1 sdt garam
- Sejumput vanili bubuk
- 1 sdt baking powder
- 100 gram biji wijen
Cara membuat:
- Siapkan wadah, di dalam wadah masukkan telur, gula, garam, santan, dan air kapur sirih; aduk hingga tercampur rata dan larut.
- Masukkan tepung ketan, tepung tapioka, vanili, dan baking powder; aduk hingga tercampur rata lalu uleni sampai kalis.
- Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat kecil lalu balurkan ke dalam wijen hingga tercampur rata.
- Panaskan cukup banyak minyak, goreng keciput menggunakan api kecil hingga matang kuning kecokelatan.
Baca Juga: 5 Resep Camilan Gurih dari Tepung Ketan, Renyah dan Bikin Betah Ngemil
