Resep Kue Putri Mandi, Jajanan Pasar Jadul dan Ngangenin!

Bahan Uti Kelapa:

• 100 ml air 
• 150 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 200 gram kelapa parut

Bahan Kulit:

• 270 ml santan
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
• 1 sendok makan gula pasir
• 250 gram tepung ketan putih
• 1 sendok teh pasta pandan

Bahan Vla Santan:

•  400 ml santan
•  30 gram tepung beras
•  10 gram tepung maizena
•  1/4 sendok teh garam
•  1 lembar daun pandan 

Masaklah air hingga mendidih. Sambil menunggu, sisir halus gula merah menggunakan pisau atau sejeninsnya.

Jika airnya sudah mendidih, masukkan gula merah, daun pandan, dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan gula pun larut membentuk karamel. Setelah terbentuk menjadi karamel, tambahkan kelapa parut. Aduk-aduk kembali hingga tercampur rata. 

Jika kelapa tadi sudah tercampur rata, segera matikan kompor dan pindahkan uti kelapa tersebut ke dalam wadah. Sementara itu, masaklah santan hingga mendidih.

Setelah santannya mendidih, tambahkan garam, daun pandan, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan larut. Lalu, matikan kompor dan campurkan santan ini dengan tepung ketan.

Cetaklah menjadi adonan yang kalis. Jika sudah kalis, campurkan dengan pasta pandan sambil dan aduk-aduk kembali hingga kalis. Jadilah adonan kue putri mandi yang hijau.

Olesi tangan dan loyang dengan minyak goreng. Lalu, ambil adonan sesuai selera sambil dicetak menjadi bulat. Beri isian uti dengan cara gepengkan adonan bulat tadi dan beri isian uti kelapa. Tutup kembali dengan adonan menjadi bulat. 

Lakukanlah hal yang sama hingga adonan habis. Lalu, siapkan panci kukusan sudah diisi air yang mendidih. Masukkan adonan tadi dan kukuslah selama 20 menit hingga adonan matang. Bila perlu tutupan pancinya diberi alas kain agar tidak ada uap ya mengembun, ya!

Setelah 20 menit berlalu, angkat dan diamkan sejenak kue hingga dingin. Sambil menunggu, saanya kita membuat vla santan. Caranya, didihkan kembali santan.

Jika santan sudah mendidih, tambahkan tepung beras, tepung maizena, garam, dan daun pandan. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan kental. Jadilah vla santan yang gurih.

Biarkan sebentar vla santan hingga dingin. Lalu, campurkan dengan kue dengan masing-masing takaran sesuai selera. Akhirnya, kue putri mandi siap disajikan.

Selain disajikan sendiri, kamu bisa jadikan kue putri mandi ini sebagai bisnis kuliner. Caranya kemasannya bisa dibungkus plastik atau pun cup yang cantik. Pasti laris manis, deh!