Resep Kue Putri Mandi, Jajanan Pasar Jadul dan Ngangenin!

2. Buat uti kelapa dulu, yuk!

Masaklah air hingga mendidih. Sambil menunggu, sisir halus gula merah menggunakan pisau atau sejeninsnya.

Jika airnya sudah mendidih, masukkan gula merah, daun pandan, dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan gula pun larut membentuk karamel. Setelah terbentuk menjadi karamel, tambahkan kelapa parut. Aduk-aduk kembali hingga tercampur rata. 

3. Selanjutnya, buatlah adonan kulit berwarna hijau

Jika kelapa tadi sudah tercampur rata, segera matikan kompor dan pindahkan uti kelapa tersebut ke dalam wadah. Sementara itu, masaklah santan hingga mendidih.

Setelah santannya mendidih, tambahkan garam, daun pandan, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan larut. Lalu, matikan kompor dan campurkan santan ini dengan tepung ketan.

Cetaklah menjadi adonan yang kalis. Jika sudah kalis, campurkan dengan pasta pandan sambil dan aduk-aduk kembali hingga kalis. Jadilah adonan kue putri mandi yang hijau.

4. Kukus adonan kue hingga matang

Olesi tangan dan loyang dengan minyak goreng. Lalu, ambil adonan sesuai selera sambil dicetak menjadi bulat. Beri isian uti dengan cara gepengkan adonan bulat tadi dan beri isian uti kelapa. Tutup kembali dengan adonan menjadi bulat. 

Lakukanlah hal yang sama hingga adonan habis. Lalu, siapkan panci kukusan sudah diisi air yang mendidih. Masukkan adonan tadi dan kukuslah selama 20 menit hingga adonan matang. Bila perlu tutupan pancinya diberi alas kain agar tidak ada uap ya mengembun, ya!