Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Resep Gulai Taboh adalah warisan kekayaan kuliner Nusantara yang wajib dicoba setidaknya sekali seumur hidup. Kuliner khas daerah Lampung ini mirip dengan gulai ikan santan, namun dengan citarasa yang lebih segar berkat adanya tambahan belimbing wuluh.
Sehingga tidak memiliki kesan amis namun tetap lekat dengan rasa gulai yang gurih. Setiap suapan dari gulai Taboh sangat terasa di lidah berkat adanya bumbu rempah-rempah khas Lampung yang sangat khas. Berikut resep Gulai Taboh bisa kamu coba di rumah.
1. Bahan utama
Dilihat sekilas, Gulai Taboh nampak seperti sayur lodeh yang banyak dikenal masyarakat. Namun bedanya memakai ikan sebagai bahan dasarnya. Bumbu dan rempah yang digunakan pun khas sehingga memunculkan citarasa masakan Lampung otentik.
Bahan-bahan utama untuk membuat satu porsi gulai Taboh adalah 500 gram ikan asap. Bisa menggunakan ikan apapun sesuai selera. Bahan selanjutnya adalah 200 ml santan kental, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
2. Bumbu halus
Untuk memunculkan citarasa Lampung yang khas pada resep Gulai Taboh , diperlukan bahan bumbu halus bawang putih 4 siung, bawang merah 8 siung, 3 butir kemiri, cabai rawit merah sesuai selera dan satu ruas kunyit. Haluskan semua bumbu ini dengan cobek atau blender. Namun cobek dipercaya dapat membuat citarasa gulai lebih keluar, jangan lupa tambahkan air setelah bumbu menjadi halus.
Baca Juga: Resep Engkak Ketan Khas Lampung, Tekstur Kenyal dan Gugah Selera
3. Bumbu utuh
Belimbing wuluh. Dok: istimewa Untuk bumbu utuh, siapkanlah 5 buah belimbing wuluh lalu iris-iris sesuai selera. Selanjutnya memarkan 1 batang serai dan 1 ruas lengkuas, serta siapkan daun kemangi secukupnya. Daun kemangi pada masakan gulai ini berfungsi untuk memberikan aroma khas dan semakin menghadirkan warna pada masakan yang dihidangkan.
4. Masak bahan-bahan utama
Untuk memasak resep Gulai Taboh pertama siapkan ikan asap, lalu cuci hingga bersih. Panaskan minyak dan tumislah bumbu halus yang telah dipersiapkan tadi. Tumis hingga bumbu halus menjadi harum
Jika sudah tercium bau harum, masukkan lengkuas dan serai yang telah digeprek tadi ke dalam wajan, lalu aduk-aduk bumbu hingga matang.
5. Masukkan belimbing wuluh
Belimbing wuluh (IDN Times/Ayu Afria) Tuangkan air secukupnya, lalu masak air hingga mendidih. Selanjutnya masukkan ikan asap yang telah dibersihkan, garam dan bumbu kaldu sesuai selera. Masak sebentar saja hingga masakan kembali mendidih.
Tuangkan santan dan masukkan irisan belimbing wuluh. Aduk-aduk hingga merata dan tunggu hingga santan matang.
6. Gulai Taboh siap dinikmati
Gulai Taboh (instagram.com/aerofrontonecabinlampung) Resep Gulai Taboh terakhir adalah memasukkan daun kemangi dan lakukan uji rasa. Jika dirasa sudah pas segera matikan api dan pindahkan Gulai Taboh ke wadah lain untuk dihidangkan. Gulai Taboh telah siap untuk disantap bersama keluarga dirumah.
Baca Juga: Resep Seruit Khas Lampung, Kenikmatan Sambal Hakiki
