Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Dikenalkan pertama kali dari daerah Bandung, kini penjual siomay bisa sangat mudah kita jumpai meskipun bukan di daerah asalnya. Bahkan dari Sabang sampai Merauke kita dengan mudah mendapatkan jajanan somay yang tidak pernah sepi pembeli.
Resep siomay yang asli menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama pembuatannya. Serupa tapi tak sama dengan saudaranya yakni batagor, yang juga diberikan bumbu kacang.
Siomay mengakhiri proses pematangannya dengan cara dikukus sedangkan batagor digoreng. Wah, semakin lapar saja yah! kita mulai membuatnya yuk!
1. Bahan-bahan adonan dibutuhkan
ilustrasi bawang (pexels.com/ Karolina Grabowska) Bahan utama somay :
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 480 gr ikan tenggiri filet mentah
- ½ buah labu siam ukuran besar
- 1 ikat daun bawang
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt penyedap
- 1 butir telur
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 12 sdm tepung tapioka
Baca Juga: Cara Mudah Membuat Steik Kol Gurih dan Lezat
2. Persiapkan bahan dihaluskan
ilustrasi ikan fillet (pexels.com/Deane Bayas) Bahan pertama kali dihaluskan adalah ikan tenggiri. Sebagai bahan utama ikan tenggiri akan memberikan rasa gurih yang alami.
Bagian dibutuhkan hanya dagingnya saja, maka filet daging ikan tenggiri lalu haluskan dan sisihkan. Kemudian haluskan juga bawang merah dan bawang putih sebagai bumbu utama somay supaya semakin sedap.
Selanjutnya setengah labu siam dikupas lalu dicuci bersih kemudian diparut. Labu siam berfungsi untuk menjaga kelembutan somay sehingga tidak mudah mengeras walau berada disuhu ruang seharian.
3. Mencampur semua bahan jadi satu
ilustrasi mencampur bahan (pexels.com/Pavel Danilyuk) Siapkan wadah, lalu masukan ikan tenggiri dan bawang sudah dihaluskan. Berikan garam, penyedap, gula pasir dan kaldu bubuk, aduk hingga semua tercampur rata. Jika sudah tuangkan parutan labu, telur dan tepung tapioka, aduk rata. Adonannya sudah siap.
Didihkan air di panci besar. Bentuk adonan menyerupai bulat-bulat kecil, kamu bisa pakai teknik pembulatan seperti untuk membuat bakso. Masak hingga adonan mengapung, menandakan adonan sudah matang. Jika sudah siomay siap diangkat. Berikan juga adonan somay pada sayur pare, kol, tahu juga kentang, lalu kukus hingga matang sebagai pelengkap somaynya.
4. Bahan-bahan untuk bumbu kacang
ilustrasi rempah (pexels.com/Rama Khandkar) - 200gr kacang tanah
- 200gr ubi kuning manis
- 3 buah cabai merah besar
- 13 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- Segenggam cabai rawit merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm asam Jawa
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya
- 3 sdm gula merah
- 3 sdm gula pasir
- ½ sdm garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis
Baca Juga: 5 Resep Nasi Goreng Enak dan Praktis, Masaknya Cepat
