Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Memiliki ciri-ciri berongga dan tubuh lunak, cumi merupakan jenis seafood yang bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat. Salah satunya dapat dimasak gulai.
Memadukan bumbu-bumbu rempah khas Nusantara, masakan gulai cumi ini memiliki cita rasa pedas plus gurih. Sehingga cocok banget disajikan sebagai menu harian. Tertarik ingin mencoba masak gulai cumi di rumah? Begini resep dan cara membuatnya.
1. Gulai cumi isi tahu telur
Gulau cumi isi tahu (instagram.com/dhilasina) Bahan:
- 500 gram cumi, bersihkan lalu marinasi dengan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 buah asam kandis
- 1 sdt garam
- 400 ml santan
Bahan isian:
- 3 buah tahu kuning, hancurkan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam, merica, dan gula merah
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan isian seperti tahu kuning, telur, bumbu halus, daun bawang, garam, dan merica bubuk ke dalam wadah. Aduk rata, sisihkan.
- Ambil 1 ekor cumi, isi dengan bahan isian sampai hampir penuh. Lalu selipkan bagian kepalanya, kemudian dikunci dengan menyematkan tusuk lidi. Lakukan sampai selesai, sisihkan.
- Tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis sampai harum matang. Tuang santan, aduk-aduk lalu masak sampai mendidih.
- Masukkan cumi, bumbui dengan garam, gula, dan merica. Lalu siram-siramkan kuahnya ke cumi sampai terlihat menggembung dan padat. Matikan api, siap disajikan.
Baca Juga: 6 Resep Masakan Daging Sapi Berkuah Lezat, Aromanya Bikin Lapar!
2. Gulai cumi daun kunyit
Gulai cumi daun kunyit (instagram.com/xanderskitchen) Bahan:
- 1 kg cumi, bersihkan
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 6 buah cabai rawit, utuh
- 1 buah asam kandis
- 1 liter santan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri
- 1/4 sdt jinten
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, irisan daun kunyit, irisan daun jeruk, dan cabai rawit utuh. Aduk rata, lalu tuang santan. Masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan mendidih.
- Masukkan cumi dan asam kandis, bumbui dengan garam dan gula. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.
3. Gulai cumi kacang panjang
Gulai cumi kacang panjang (instagram.com/linasutiono) Bahan:
- 500 gram cumi
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1/5 ikat kacang panjang, potong-potong
- 500 ml santan
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 4 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
- 4 buah belimbing wuluh, belah dua bagian
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit, bakar
Cara membuat:
- Bersihkan cumi dari kulit ari dan tinta, cuci bersih. Marinasi dengan perasan air jeruk nipis, ratakan lalu diamkan selama beberapa saat. Bilas bersih, tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum matang.
- Tuang santan sambil terus diaduk sampai mendidih. Masukkan cumi dan kacang panjang, beri bumbu garam dan gula pasir. Tambahkan pula belimbing wuluh, masak hingga matang. Koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.
4. Gulai cumi kecombrang nanas
Gulai cumi kecombrang nanas (instagram.com/ge_adhian) Bahan:
- 500 gram cumi
- 1 buah kecombrang, potong-potong
- 1/5 buah nanas, potong-potong
- 2 lembar daun jeruk
- 100 ml santan kental
- 400 ml air
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/4 sdt jinten
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Cuci bersih cumi, kupas kulit arinya dan buang tintanya. Masukkan kaki cumi ke dalam badannya, lalu sematkan dengan lidi.
- Tumis bumbu halus sampai harum matang beserta daun jeruk dan kecombrang. Masukkan cumi, masak sampai berubah warna.
- Tuangkan air, masak dengan api sedang sampai mendidih. Lalu tambahkan santan dan nanas, masak sebentar. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.
5. Gulai cumi isi telur puyuh
Gulai cumi isi telur puyuh (instagram.com/norita_foods) Bahan:
- 250 gram cumi
- 10 butir telur puyuh
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 200 ml santan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 buah cabai hijau, iris-iris
- 1 buah cabai merah, iris-iris
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 1 cm ruas kunyit
- 1 cm ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Rebus telur puyuh sampai matang. Matikan api, angkat dan tiriskan. Biarkan mendingin, lalu kupas kulit telur dan sisihkan.
- Bersihkan cumi, buang kulit ari dan tinta lalu cuci sampai bersih. Tiriskan. Masukkan telur puyuh dan kepala cumi ke dalam badan cumi, kemudian disematkan menggunakan lidi. Beri perasan air jeruk nipis, ratakan dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum matang, masukkan serai dan potongan tomat. Aduk rata. Tambahkan santan sambil terus diaduk sampai mendidih. Masukkan cumi, irisan cabai merah dan cabai hijau. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa, masak sampai kuah menyusut. Siap disajikan.
Baca Juga: 7 Kuliner Nusantara Berbahan Daging Sapi Ternikmat, Adakah Favoritmu?
