Resep Saus Bolognese Homemade untuk Stok Awet Tahan Lama
- Saus bolognese andalan pasta, lezat dan mudah dibuat
- Bahan-bahan mudah ditemui di minimarket terdekat
- Tips membuat saus bolognese yang awet tahan lama
Saus khas Italia ini sering jadi andalan untuk melengkapi beragam hidangan, salah satu yang paling populer yaitu spaghetti. Ya, saus bolognese jadi saus andalan untuk hidangan pasta, karena rasanya yang lezat.
Dibuat dengan beberapa campuran bahan seperti, daging giling, tomat, wortel, seledri dan bumbu lainnya sehingga cocok di lidah orang Indonesia. Ditambah lagi, membuat saus bolognese sendiri, tidak begitu rumit karena menggunakan bahan- bahan mudah ditemui di minimarket terdekat.
Ikuti tips dan cara membuatnya untuk hasil yang lezat serta awet tahan lama untuk stok di kulkas.
Bahan saus bolognese
- 400 gr daging giling
- 5 buah tomat
- 6 sdm saus tomat
- 1 buah bawang bombai
- 5 siung bawang putih
- 100 gr wortel
- 3 batang seledri
- 1 sdm pasta tomat
- 1 sdm kecap inggris
- 100 ml susu cair
- 200 ml air
- 3 lembar bay leaf
- ½ sdt merica
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat
- Rebus tomat yang sudah disayat kulitnya hingga sedikit mengelupas. Masukan ke dalam air dingin dan kupas kulitnya, lalu blender hingga halus.
- Siapkan seledri lalu iris tipis kemudian kupas wortel lalu potong menjadi beberapa bagian setelah itu cincang. Sisihkan.
- Selanjutnya, cincang kasar bawang bombai dan bawang putih, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga kecoklatan.
- Masukan daging giling, tumis bersama bawang sampai cukup kering dan tidak berair.
- Tambahkan seledri iris dan wortel cincang, aduk bersama lalu masak hingga layu dan berwarna sedikit gelap.
- Masukan tomat yang sudah di blender, kemudian tambahkan saus tomat, kecap inggris, susu cair, pasta tomat dan air.
- Beri merica, garam dan kaldu bubuk secukupnya untuk rasa lebih sedap, lalu masukan bay leaf sebagai aromatik dan aduk kembali.
- Masak saus hingga menyusut dan kental selama 20-30 menit. Jangan lupa tutup wajan agar lebih cepat matang.
- Jika sudah matang, matikan kompor dan siap untuk digunakan.
- Saus bolognese yang sudah jadi bisa langsung digunakan sebagai campuran spaghetti, lasagna atau sebagai saus toping pizza.
Tips memasak saus bolognese
- Daging giling bisa menggunakan jenis daging ayam atau sapi, jika tidak ada boleh menggunakan kornet atau sosis.
- Untuk rasa yang creamy, tambahkan parutan keju dan susu full cream. Serta beri taburan oregano untuk menambah aromatik.
- Gunakan metode slow cook untuk hasil saus yang kental dan dagingnya matang sempurna sehingga lebih awet dan tidak mudah basi.
- Bila ingin menjadikannya sebagai stok, jangan lupa masukan ke toples kaca steril lalu simpan dalam freezer agar bisa tahan sampai 3 bulan.
Jika ingin memasak untuk sajian pasta, jangan lupa tumis bersama pasta sudah direbus hingga aldente agar sausnya lebih meresap ke dalam pasta. Sajikan di atas piring lalu beri sentuhan keju parmesan dan daun basil di atasnya, jadi lebih menarik. Happy cooking!
