Penyandang Diabetes Tidak Boleh Makan Karbohidrat, Mitos atau Fakta?

Sebagian orang mengatakan bahwa penyandang diabetes harus berhenti mengonsumsi makanan berkarbohidrat. Alasannya, penyandang diabetes sudah tidak dapat memproses gula menjadi energi.

Anggapan tersebut mungkin membuat sebagian penyandang diabetes takut mengonsumsi karbohidrat. Padahal, anggapan penyandang diabetes harus berhenti mengonsumsi karbohidrat tersebut tidak benar.

Dilansir laman Kementerian Komunikasi dan Informatika, kabar menyebutkan penyandang diabetes harus berhenti makan makanan berkarbohidrat adalah disinformasi. Hal senada juga disebutkan WebMD bahwa anggapan karbohidrat tidak baik untuk penyandang diabetes adalah mitos.

Memang, penyandang diabetes perlu memperhatikan asupan makanannya, namun bukan berarti harus menghindari karbohidrat sama sekali. Karbohidrat dapat memengaruhi kadar gula darah sehingga penyandang diabetes harus memperhatikan jenis termasuk jumlah yang dimakan setiap hari.

American Diabetes Association (ADA) menjelaskan, ketika mengonsumsi makanan atau minuman yang mengandung karbohidrat, tubuh akan memecahnya menjadi glukosa. Adanya glukosa tersebut membuat kadar glukosa dalam darah meningkat.

Pada orang tanpa diabetes, adanya peningkatan kadar gula darah setelah makan akan direspons oleh hormon insulin untuk menjaga kadar gula darah tidak naik terlalu tinggi. Dengan adanya hormon insulin, tubuh dapat menggunakan glukosa sebagai sumber energi.

Namun, proses tersebut terganggu pada penyandang diabetes. Pada kondisi diabetes, terjadi gangguan produksi insulin atau tubuh tidak merespons adanya hormon insulin yang dihasilkan. Untuk menghindari kenaikan gula yang drastis, penting untuk memperhatikan karbohidrat yang dikonsumsi.

Healthline juga menjelaskan, mengonsumsi jenis makanan tertentu memang dapat memengaruhi kadar gula darah. Namun, tidak semua makanan memengaruhi kadar gula darah dengan cara yang sama.

WebMD menjelaskan kabohidrat merupakan bagian penting dalam diet sehat bagi siapa saja, termasuk penyandang diabetes. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC) dan ADA mengelompokkan karbohidrat menjadi tiga kategori, yaitu: 

• Gula, termasuk di antaranya gula alami yang terkandung dalam buah dan susu, serta gula tambahan misalnya pada minuman kemasan atau minuman bersoda.
• Pati, termasuk di antaranya tepung, oat, gandum, termasuk sayuran berpati, misalnya kentang dan jagung.
• Serat, yaitu bagian dari tanaman pangan yang tidak dapat dicerna, tapi membantu kita tetap sehat.

Healthline menjelaskan, gula termasuk kelompok karbohidrat sederhana, yaitu memiliki satu atau dua molekul gula. Sementara pati dan serat termasuk kelompok karbohidrat kompleks yang memiliki setidaknya tiga molekul gula. ADA menyarankan agar memilih jenis karbohidrat kompleks, karena lebih lama dicerna tubuh sehingga kenaikan kadar gula darah tidak drastis.

Mayo Clinic melansir bahwa gula dan pati akan diubah oleh tubuh menjadi glukosa sehingga dapat memengaruhi kadar glukosa darah. Perbedaannya, tubuh perlu waktu lebih lama ketika mencerna pati daripada gula, sementara serat tidak dapat dicerna tubuh sama sekali. Karena tubuh tidak dapat mencerna serat, maka mengonsumsinya tidak meningkatkan kadar gula darah.

Anggapan penyandang diabetes harus menghindari karbohidrat adalah tidak benar, karena pada dasarnya karbohidrat dipecah menjadi gula dan digunakan sebagai sumber energi. Ada berbagai jenis karbohidrat memengaruhi kadar gula darah dengan cara yang berbeda. Penyandang diabetes bukan harus menghindari karbohidrat sama sekali, melainkan mengatur jenis serta jumlah karbohidrat dikonsumsi.