Resep Cireng Banjur Kuah Seblak, Pedasnya bikin Badan Hangat

Bahan cireng:

1. 300 ml minyak goreng
2. 10 sdm tepung tapioka
3. 100 ml air
4. lada bubuk secukupnya
5. garam secukupnya

Bahan kuah seblak:

1. 3 siung bawang putih
2. 3 buah cabe rawit
3. 7 buah cabe keriting
4. 1 cm kencur

Bahan pelengkap:

1. 1 butir telur
2. 2 helai daun bawang, iris
3. Garam secukupnya
4. Gula pasir secukupnya
5. Penyedap rasa secukupnya

1. Siapkan teflon lalu masukan 4 sendok tepung tapioka, lada bubuk, garam dan air secukupnya. Aduk rata adonan sebelum dimasak.
2. Nyalakan kompor lalu masak adonan cireng sambil terus di aduk hingga tekstur adonan menjadi lebih kental dan lengket.
3. Angkat adonan yang sudah jadi lalu masukan ke dalam mangkok.
4. Tambahkan sisa tepung tapioka, lalu aduk menggunakan spatula.
5. Jangan aduk terlalu kalis cukup sampai adonan tercampur saja.
6. Jika adonan sudah mulai dingin, bagi adonan menjadi beberapa potong.
7. Kemudian bulatkan dan pipihkan adonan sambil ditekan agar tidak buyar. Lakukan hingga adonan habis.
8. Selanjutnya, panaskan minyak goreng di atas wajan. Gunakan api sedang cenderung kecil agar cireng tidak meledak.
9. Kemudian goreng cireng hingga matang dan permukaannya bertekstur garing. Angkat lalu tiriskan.
10. Untuk kuah seblaknya, haluskan semua bahan menggunakan blender lalu tambahkan dengan sedikit air agar lebih mudah halus.
11. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, sampai beraroma harum dan tidak langu.
12. Lalu tambahkan air secukupnya dan masak hingga mendidih.
13. Beri garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya. Atur cita rasanya sesuai selera.
14. Jika cita rasanya sudah pas, masukan satu butir telur ke dalam kuah yang mendidih lalu aduk-aduk agar berserat.
15. Lalu taburkan irisan daun bawang dan masak kembali hingga matang.
16. Masukan cireng yang telah goreng tadi ke atas mangkok saji lalu banjur atau siram dengan kuah seblak yang pedas nikmat ini.

1. Selain direbus saat membuat adonan cireng, bisa juga dengan cara disiram dengan air panas. Pastikan konsistensi adonan pas untuk hasil yang sempurna.
2. Jika ingin mempertahankan tekstur cireng yang garing dan tidak kempes, kamu bisa goreng cireng sebanyak dua kali. Biasanya permukaannya akan lebih kering dan kokoh.

Lengkapi seporsi cireng banjur kuah seblak dengan perasan jeruk limau biar lebih segar. Paling pas disantap saat cuaca dingin apalagi saat hujan, selain bikin kenyang di perut rasa pedasnya bikin badan jadi hangat.