Resep Udang Sambal Kecombrang, Lauk Nasi Paling Endeus

Bahan dibutuhkan

Bahan utama

1. 400 gram udang
2. 15-20 buah cabai merah keriting
3. 10 buah cabai rawit merah
4. 12 siung bawang merah
5. 8 siung bawang putih
6. 1 buah terasi bakar

Bahan tambahan:

1. 1 1/2 buah bawang bombai
2. 1 buah bunga kecombrang
3. 5 lembar daun jeruk
4. 1 lembar daun salam
5. 1 batang serai
6. 1 sdm saus sambal
7. 1 sdm saus tiram
8. 1 buah tomat merah
9. 150 ml air
10. 1/3 sdt garam
11. 1 sdt gula pasir
12. 1 1/2 sdt kaldu bubuk
13. 4 sdm minyak

Cara membuat

1. Siapkan udang lalu belah dan buang bagian kotorannya. Kemudian cuci udang sampai bersih lalu tiriskan.
2. Chopper kasar cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar. Sisihkan.
3. Iris-iris bunga kecombrang, cincang kasar bawang bombai, dan potong-potong tomat merah. Sisihkan.
4. Panaskan minyak secukupnya kemudian tumis bumbu yang sudah di chopper kasar sampai setengah kering.
5. Bila bumbu sudah setengah kering lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, serta bawang bombai. Diaduk rata kemudian tumis hingga harum.
6. Setelah bumbu harum lalu tambahkan tomat dan aduk sebentar. Kemudian masukkan air, saus tiram, saus sambal, garam, gula pasir, serta kaldu bubuk.
7. Aduk rata kemudian koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas lalu lanjut ditumis di api kecil sampai bumbu matang. Sisihkan.
8. Terakhir, goreng udang selama 2 menit di cukup banyak minyak panas. Sesudah digoreng selama 2 menit lalu angkat dan pindahkan udang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Sisihkan.
9. Udang sambal kecombrang siap disajikan.