Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Memiliki aroma kurang sedap dan rasa sedikit aneh menjadikan jengkol tidak bisa diterima di lidah semua orang. Padahal, kalau bisa dimasak dengan benar yang disertai bumbu rempah, jengkol menawarkan rasa sedap. Bahkan, terbilang bikin kalap nasi, lho.
Meski proses masaknya membutuhkan waktu cukup lama karena ada tahap perebusan, namun sebanding, kok dengan cita rasa yang didapat. Yuk, mulai sekarang olah jengkol menjadi sebuah hidangan nikmat. Jangan lupa, ikuti resepnya seperti di bawah ini, ya.
1. Gulai jengkol
Gulai jengkol (instagram.com/effihardianti) Bahan utama:
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt jintan
- 1 jari kunyit
- 1 jari jahe
- 1 jari lengkuas
Bumbu tambahan:- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 butir asam kandis
- 3 butir kembang lawang
- 5 butir cengkeh
- 2 batang serai, geprek
- 200 ml santan
- 300 ml air
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Siapkan jengkol, masukkan ke dalam panci berisi air cukup banyak. Rebus jengkol menggunakan api sedang sampai matang empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan. Geprek jengkol, bilas bersih, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama daun kunyit, daun salam, asam kandis, kembang lawang, cengkeh, dan serai. Masukkan jengkol, aduk rata.
- Tambahkan air, santan, gula, dan garam; aduk rata. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, siap disajikan.
Baca Juga: Resep Olahan Ayam Super Simple, Crunchy dan Juicy
2. Jengkol kalio
Jengkol kalio (instagram.com/sabanajayabintaro) Bahan:
- 250 gram jengkol tua, rebus lalu pipihkan
- 700 ml santan cair
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek kasar
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan gula secukupnya
Bumbu halus:- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum matang bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan santan dan jengkol, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, dan gula; aduk rata.
- Jangan lupa koreksi rasa, lalu lanjur masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut. Matikan api, jengkol kalio siap disajikan.
3. Jengkol balado
Jengkol balado (instagram.com/ummu_duor) Bahan utama:
Bumbu halus:- 150 gram cabai merah keriting
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdm gula pasir
Cara membuat:- Masukkan jengkol ke dalam panci berisi air, lalu rebus dalam api sedang sampai empuk dan matang. Matikan, api angkat dan tiriskan.
- Geprek jengkol hingga pipih, lalu bilas bersih dan tiriskan. Goreng jengkol sebentar, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum matang. Masukkan jengkol lalu bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk rata. Koreksi rasa. Siap disajikan.
4. Semur jengkol
Semur jengkol (instagram.com/susie.agung) Bahan:
- 300 gram jengkol tua
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- Sejumput jintan
Cara membuat:
- Masukkan jengkol ke dalam panci berisi air cucian beras, rebus menggunakan api sedang sampai sampai empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan. Geprek jengkol hingga pipih, bilas bersih lalu tiriskan.
- Tumis bawang merah iris sampai kecokelatan, lalu masukkan bumbu halus, tomat, dan daun salam. Aduk rata, tumis sampai bumbu matang.
- Tambahkan air serta jengkol, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kecap manis; aduk rata. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.
Baca Juga: Resep Bikin Sate Padang, Rasanya Nikmat dan Bumbunya Super Lembut
