Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Labu dikenal sebagai tumbuhan menjalar memiliki buah cukup besar. Labu juga identik dengan musim gugur, hallowen atau pun dongeng Cinderella.
Buah satu ini nyaris ditemukan di seluruh dunia beriklim tropis atau subtropis seperti Eropa, Asia atau pun Amerika. Oleh karenanya, banyak sekali olahan labu bisa kamu coba, termasuk sup labu. Yuk, intip resep sup labu dari berbagai negara berikut ini!
1. Kaddu ka shorba ala India
ilustrasi kaddu ka shorba (en.petitchef.com) Bahan:
- 400 gr labu putih atau kuning
- 150 gr almond
- 100 gr bunga kol
- 5 siung bawang putih
- 1 liter santan cair
- 1 sdt minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Mint untuk garnish
Cara membuat:
- Cuci dan rendam kacang almond sekitar 3 jam.
- Kupas labu dan potong, potong pula bunga kol.
- Masak labu dan bunga kol hingga matang dan lembut, angkat dan tiriskan.
- Haluskan labu dan bunga kol bersama kacang almond, bawang putih yang diberi air sisa memasak labu.
- Tuang bahan halus ke dalam kuali, tambahkan santan secara perlahan sesuai kekentalan yang diinginkan.
- Sajikan dengan topping minyak kelapa dan mint.
Baca Juga: Resep Siomay Ikan Tenggiri, Rasanya Juara Tak Lekang oleh Waktu
2. Kabocha soup ala Jepang
ilustrasi kabocha soup (abraskitchen.com) Bahan:
- 600 gr labu
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 1 tangkai seledri
- 1 buah bawang bombay
- 600 ml kaldu kombu (rumput laut)
- 400 ml susu kedelai
- 2 sdm miso putih
- 2-4 sdm minyak zaitun
- 2 tangkai lokio
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Kupas dan potong dadu labu.
- Iris bawang bombay, seledri dan wortel.
- Tumis wortel, bawang dan seledri di atas minyak zaitun yang telah dipanaskan.
- Masukkan potongan labu, tumis sekitar 3 menit, tambahkan air kaldu kombu, masak hingga labu matang dan lembut.
- Haluskan labu menggunakan food processor atau blender.
- Tuang bubur lalu ke dalam kuali kembali lalu tambahkan susu kedelai, aduk rata.
- Tambahkan miso, garam dan lada. Masak beberapa saat lalu sajikan dengan tambahan irisan lokio.
3. Soupe au potiron ala Prancis
ilustrasi soupe au potiron (marciatack.fr) Bahan:
- 2 kg labu
- 2 buah kentang
- 1,5 liter susu
- 80 ml minyak zaitun
- 80 ml creme fraiche
- 60 gr mentega
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 tangkai lokio
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Kupas dan potong dadu labu dengan ukuran kecil.
- Panaskan minyak bersamaan dengab mentega hingga cair.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan potongan labu, aduk, lalu masak sekitar 8 menit.
- Tuang susu, beri bumbu garam dan lada masak hingga mendidih, tunggu hingga labu menjadi lembut.
- Haluskan sup menggunakan blender atau food processor.
- Masak kembali sup sebentar lalu angkat.
- Sajikan dengan tambahan creme fraiche dan irisan lokio.
4. Minestra di zucca ala Italia
ilustrasi minestra di zucca (ricetta.giallozafferano.it) Bahan:
- 600 gr labu
- 200 gr ditaloni rigata
- 600 ml susu
- 100 gr keju grana padanao
- 125 ml air
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Kupas dan potong-potong labu.
- Masukkan labu ke dalam kuali, tambahkan air, garam dan lada. Masak hingga lembut.
- Haluskan labu menggunakan blender atau food processor.
- Masak susu hingga mendidih, masukkan bubur labu dan pasta, aduk perlahan.
- Tambahkan parutan keju, masak beberapa saat lalu sajikan.
Baca Juga: 5 Resep Kreasi Spaghetti ala Devina Hermawan, Enaknya Meledak di Mulut
