2. Panggang kacang, lalu kocok gula dan mentega

ilustrasi mengocok adonan dengan mikser (pexels.com/Felicity Tai)

Langkah pertama, potong-potong kacang pecan dan pindahkan ke atas loyang. Panggang kacang selama kurang lebih 8 atau 10 menit di suhu 350 derajat Fahrenheit atau 180 derajat Celcius. Jangan lupa diaduk agar matang merata setelah 4 menit.

Berikutnya siapkan wadah lalu masukkan mentega suhu ruang dan gula. Kocok menggunakan mikser kecepatan sedang. Setelah itu, masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga semua bahan merata. Sisihkan.

Baca Juga: Resep Kue Angka Khas Maluku, Enak Dinikmati Sambil Minum Teh!

3. Siapkan adonan ubi dan tepung

ilustrasi tepung terigu (unsplash.com/Samee Anderson)

Langkah selanjutnya, siapkan wadah lalu tambahkan ubi tumbuk, jus jeruk, beserta ekstrak vanila. Sementara itu, di wadah terpisah masukkan tepung terigu bersama pengembang, rempah-rempah, dan garam. Jangan lupa diaduk merata.

Kalau sudah, tinggal masukkan sebagian adonan kering ke dalam campuran telur, selingi dengan menambahkan adonan ubi, lalu terakhir masukkan lagi sisa adonan tepung. Kocok pakai mikser dengan kecepatan rendah.

4. Tambahkan kacang lalu pindahkan ke loyang

ilustrasi cupcake dalam loyang (pexels.com/JÉSHOOTS)

Kalau semua bahan sudah tercampur rata, matikan mikser. Berikutnya masukkan potongan pecan sudah dipanggang ke dalamnya, aduk dengan teknik folding menggunakan spatula agar merata.

Sementara itu, tahap terakhir tinggal siapkan loyang atau cetakan muffin. Boleh disisipkan memakai kertas khusus cupcake. Olesi menggunakan minyak agar tidak lengket, lalu masukkan adonan ke setiap cetakan sampai habis.

5. Panggang sampai matang dan hias sesuai selera

ilustrasi cupcake dan frosting (pexels.com/Tima Miroshnichenko)

Pindahkan loyang ke dalam oven dan panggang di suhu 350 derajat Fahrenheit atau 180 derajat Celcius selama 28 hingga 30 menit. Lakukan tes penusukan ke bagian tengah kue untuk mengetahui tingkat kematangan cupcake.

Kalau sudah matang, diamkan di suhu ruang selama 1 jam agar kue lebih dingin. Setelah itu, semprotkan cream cheese frosting atau frosting lainnya ke atas cupcake. Hias sesuai selera sebelum disajikan.

Kelezatan cupcake memang gak perlu diragukan lagi. Terlebih jika ada bahan spesial seperti ubi membuat hidangan ini bertambah lembut, manis, dan aromatik. Cocok sekali untuk dijadikan teman ngemil atau konsumsi pada acara penting.

Baca Juga: Resep Telur Dadar Kribo, Teksturnya Renyah dalam Sekali Gigitan