Cara membuat

ilustrasi memasak (freepik.com/wirestock)

1. Siapkan kacang panjang, kemudian potong kedua ujung kacang panjang. Potong-potong kacang panjang dengan ukuran 2-3 sentimeter. Cuci bersih kacang panjang, lalu tiriskan hingga airnya turun.
2. Selanjutnya, bilas teri dengan air mengalir sambil sedikit diremas-remas hingga bersih. Jika sudah, tiriskan terlebih dahulu sampai airnya turun.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan atau teflon. Kalau sudah panas, masukkan ikan teri yang telah dibersihkan tadi. Aduk-aduk hingga ikan teri menjadi kering serta matang. Angkat lalu tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu!
4. Setelah itu, cuci bersih dan potong-potong tomat. Masukkan tomat ke dalam blender atau chopper. Untuk bawang merah dan bawang putihnya, jangan lupa dikupas terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam blender.
5. Masukkan juga rawit merah dan cabai keriting. Apabila seluruh bahan bumbu halus telah dimasukkan ke dalam blender atau chopper, segera haluskan sampai lembut dan tercampur menjadi satu.
6. Tuang minyak goreng ke dalam wajan bersih. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, kemudian tuangkan bumbu halusnya. Aduk-aduk terus bumbu halus hingga aromanya harum.
7. Masukkan kacang panjang yang telah dipotong-potong. Aduk hingga tercampur rata, kemudian tuangkan sedikit air saja supaya kacang panjang bisa layu. Aduk sampai larut dan merata.
8. Apabila kacang panjang dirasa sudah setengah layu, masukkan ikan teri gorengnya. Aduk kembali hingga tercampur rata, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan sedikit penyedap rasa.
9. Masak selama beberapa saat sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap. Pastikan tekstur kacang panjang juga sudah tidak keras.
10. Pindahkan sambal teri kacang panjang yang sudah matang ke atas piring atau mangkuk saji. Sambal teri kacang panjang siap disantap sebagai lauk pendamping segala menu makanan. Selamat menikmati!

Tips membuat sambal teri kacang panjang

Sambal teri kacang panjang. (instagram.com/dapur_izma)

1. Ikan teri biasanya memunculkan aroma dan cita rasa tersendiri. Akan tetapi, kamu tetap bisa menambahkan terasi jika suka. Masukkan terasi bakar secukupnya ke dalam chopper yang sudah berisi bahan bumbu halus. Haluskan terasi bersamaan dengan bumbu-bumbu. Kalau sudah, baru bisa ditumis seperti resep di atas.
2. Gunakan ikan teri jengki agar teksturnya lebih terasa. Kamu sebenarnya juga bisa menggunakan teri medan atau teri nasi, namun kedua teri tersebut tentu akan mudah hancur jika dimasak terlalu lama. Teri jengki memiliki ukuran yang cenderung lebih besar dari teri nasi atau teri medan. Kamu bisa mendapatkan teri jengki di pasar tradisional atau warung-warung terdekat.

Resep sambal teri kacang panjang di atas bisa kamu gunakan sebagai ide menu masakan harianmu selanjutnya. Meskipun terlihat cukup sederhana, namun rasanya bakal bikin kamu lahap banget saat makan. Pedas dan gurihnya langsung menggoyang lidah saat suapan pertama!

Baca Juga: Resep Pindang Ceker Khas Palembang, Kuah Hangat Menyegarkan