Resep Pindang Ceker Khas Palembang, Kuah Hangat Menyegarkan

Bahan pindang ceker

Bahan utama:

1. 250 gr ceker ayam
2. 70 gr irisan buah nanas
3. 6 buah cabai rawit
4. 1 batang daun bawang, iris
5. 1 buah tomat, iris
6. 1 batang sereh
7. 3 cm lengkuas
8. 2 lembar daun salam
9. Air secukupnya
10. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

1. 4 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah
4. 3 cm kunyit
5. 1/2 sachet terasi

Pelengkap :

1. Garam secukunya
2. Gula merah secukupnya
3. Kaldu bubuk secukupnya
4. Lada bubuk secukupnya

Cara membuat

1. Pertama cuci bersih ceker, kemudian rebus selama 15-20 menit. Angkat lalu buang air rebusannya.
2. Haluskan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, cabe merah dan terasi. Blender dengan tambahan sedikit air supaya lebih mudah halus.
3. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga harum. Selanjutnya tambahkan daun salam, sereh dan lengkuas yang sudah di geprek.
4. Masukan air secukupnya, lalu masukan ceker yang sudah direbus sebelumnya.
5. Beri penyedap rasa seperti garam, gula merah, kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya.
6. Masak hingga kuahnya mendidih dan tekstur cekernya empuk. Tutup dengan tutup panci supaya panasnya merata.
7. Jika sudah mendidih masukan irisan nanas, tomat, daun bawang dan cabe rawit utuh. Masak sampai matang sempurna.
8. Jangan lupa koreksi rasa, jika masih terasa kurang sedap tambahkan bumbu-bumbu sesuai selera.
9. Jika sudah matang, angkat lalu hidangkan dalam mangkok sajian.