Cara membuat

ilustrasi memasak isi gabin ragout ayam jamur (YouTube.com/Willgoz Kitchen)

1. Letakkan bawang bombai di atas talenan kemudian cincang kasar. Setelah mencincang bawang bombai kemudian cincang pula bawang putih. Sisihkan. Selanjutnya kupas kulit jamur kancing lalu dipotong-potong. Pindahkan potongan jamur kancing ke dalam wadah. Sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan lalu tumis bawang bombai sampai layu. Bila sudah layu kemudian masukkan bawang putih lalu aduk dan tumis hingga matang.
3. Barulah, masukkan jamur kancing lalu aduk sebentar. Kemudian tambahkan daging ayam cincang lalu diaduk rata. Jika sudah, bumbui dengan bubuk pala, garam, serta kaldu jamur.
4. Aduk merata kemudian lanjut ditumis sampai daging berubah warna dan matang. Jangan lupa koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas lalu matikan api. Pindahkan tumisan ayam jamur ke dalam wadah. Sisihkan.
5. Lanjut membuat isian dengan melelehkan margarin. Bila margarin sudah leleh lalu masukkan tepung terigu kemudian aduk hingga menjadi adonan yang menggumpal.
   Sesudah adonan menggumpal lalu tambahkan susu cair full cream kemudian aduk dan masak sampai larut dan mencair. Barulah, masukkan tumisan ayam jamur tadi lalu aduk dan lanjut dimasak hingga matang mengental. Matikan api, biarkan ragout ayam jamur dingin.
6. Bila sudah dingin kemudian siapkan satu buah biskuit gabin lalu isi dengan ragout ayam jamur sampai rata. Barulah, timpa dengan biskuit gabin dan bagian pinggirannya diberi ragout ayam kembali sampai tertutup rapat. Lakukan mengisi biskuit gabin dengan ragout ayam jamur hingga selesai.
7. Taruh biskuit gabin ragout ayam di dalam wadah lalu simpan ke dalam kulkas atau freezer selama sejam. Jika sudah, baluri bagian pinggiran gabin ragout ayam dengan tepung terigu.
8. Kemudian bagian pinggirnya dicelupkan ke kocokan telur lalu baluri dengan tepung panir. Sisihkan.
9. Di dalam wajan panaskan cukup banyak minyak kemudian goreng gabin ragout ayam jamur sampai matang berwarna kuning kecokelatan. Tiriskan.
10. Gabin ragout ayam jamur siap disajikan.

Tips membuat biskuit gabin isi ragout ayam jamur

ilustrasi menggoreng gabin ragout ayam jamur (YouTube.com/Willgoz Kitchen)

1. Jamur kancing tidak disarankan dicuci karena mengandung banyak air sehingga dapat mengubah tekstur dan rasa. Kalau jamur kancing kotor cukup di lap menggunakan tisu atau kain yang sudah dibasahi.
2. Hindari jamur kancing berkualitas buruk karena dapat merusak cita rasa. Maka dari itu, harus selektif saat membeli jamur kancing di pasaran.
3. Dengan menggunakan isian yang sudah dimasak menjadikan gabin ragout ayam jamur bisa dijadikan sebagai stok frozen food di rumah. Nah, biar awet pindahkan gabin ragout ayam ke dalam wadah kedap udara kemudian simpan di kulkas. Tenang, gabin ragout tahan lama untuk disimpan selama beberapa hari kedepan, kok.
4. Goreng gabin ragout ayam jamur di banyak minyak supaya terendam sehingga dapat matang secara sempurna. Jangan lupa perhatikan proses menggoreng gabin ragout ayam jamur supaya gak gosong.
5. Selain menggunakan daging ayam cincang, kamu juga bisa menggantinya dengan kornet. Tambahkan sayuran seperti wortel dan kentang agar rasanya makin lezat.

Jika biasanya bercita rasa manis, kini ngemil biskuit gabin jadi semakin bervariasi berkat adanya gabin ragout ayam jamur. Rasanya gurih dan asin cocok dijadikan pilihan untuk camilan istimewa di rumah. Rugi kalau gak mau cobain, deh.

Baca Juga: Resep Donat Kepang Tepung Ketan Empuk dan Manis Gurih