7 Ide Olahan Daging Kambing Antimainstream Rayakan Idul Adha

Salah satu ide olahan dari daging kambing adalah bakso. Bakso biasanya terbuat dari daging sapi, ayam, dan ikan. Orang-orang jarang membuat bakso dengan daging kambing karena daging ini memiliki bau khas dan jika tak pandai mengolah, bau ini tak akan hilang.

Ada beberapa cara untuk menghilangkan bau pada daging kambing antara lain memarinasi daging dengan nanas, merebusnya bersama lobak, menggunakan jahe, atau jeruk nipis. Jika hendak membuat bakso kambing, sebaiknya kamu pilih cara memarinasinya dengan nanas, jahe, atau jeruk nipis saja.

Membuat roti daging gampang-gampang sulit. Selain karena perlu membuat rotinya, kamu juga perlu mengolah isian dagingnya. Pada roti daging biasanya diisi dengan tumisan daging sapi, tapi kamu bisa juga menggantinya dengan daging lain salah satunya daging kambing.

Untuk membuat isian cukup mudah, kamu hanya perlu menumis bawang merah dan putih, lalu cincangan daging kambing, barulah diberi bumbu seperti garam, gula, pala, merica, kecap manis, dan penyedap.

Gulai Kambing memang sudah biasa, tapi bagaimana jika gulai ini ditambah dengan kacang hijau? Ternyata gulai kambing kacang hijau merupakan salah satu makanan khas dari Pekalongan, Jawa Tengah lho!

Gulai kambing kacang hijau ini dikenal sebagai makanan sehat karena menyertakan kacang hijau yang kaya akan serat ke dalam gulai kambing. Selain itu, pati dari kacang hijau ini akan membuat kuah gulai bertekstur agak kental.

Sate Buntel banyak ditemui di Jawa Tengah. Meski begitu, sate ini merupakan makanan khas dari Kota Solo. Sate ini agak berbeda dengan sate pada umumnya dan lebih mirip sate lilit dari Bali. Makanan ini juga telah tercatat dan ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda dalam Sidang Penetapan Warisan Budaya Takbenda Indonesia (WBTb) 2021.

Sate khas Kota Solo ini terbuat dari daging kambing yang dicincang halus, diberi bumbu seperti bawang merah dan putih, ketumbar, jahe, lengkuas, serai, merica, dan garam. Lalu adonan ini dibungkus dengan lemak tipis, barulah ditusuk dengan tusuk sate dari bambu dan dibakar di atas arang.

Masih makanan khas daerah, olahan kambing unik lainnya berasal dari Desa Runting, Pati, Jawa Tengah. Makanan bercita rasa gurih dan sedap ini dinamai Petis Kambing Runting karena menggunakan bahan petis dalam masakannya.

Cara membuatnya juga mirip dengan gulai kambing, namun ada tambahan petis sehingga warna makanannya lebih gelap. Kemudian, ada tambahan tepung beras sehingga kuahnya agak kental.

Selain olahan khas daerah, daging kambing ternyata juga sedap lho dimasak menjadi steak. Makanan khas barat ini memang cocok di lidah orang Indonesia, selain rasa dagingnya gurih, saus steak juga mirip saus barbekyu dengan rasa sedikit manis. Selain saus barbekyu, saus jamur juga menjadi cocolan umum untuk steak ini.

Daging kambing memiliki serat khusus dan lebih sulit empuk dibanding daging ternak lainnya. Namun, kamu bisa memarinasi daging dengan berbagai macam bumbu terlebih dahulu agar dagingnya bisa empuk saat dibakar.

Campuran bumbu marinasinya adalah bawang bombay, bawang putih, minyak zaitun, kulit lemon, sari buah lemon, lada hitam, garam, dan oregano, haluskan semua bumbu ini untuk melumuri daging kambing.

Membuat kambing lada hitam persis dengan membuat sapi lada hitam. Namun, kamu bisa memarinasi daging kambing terlebih dahulu dengan nanas atau bawang bombay agar dagingnya mudah empuk dan tidak berbau.

Kambing lada hitam akan lebih sedap jika kamu membiarkan lada hitamnya tertumbuk kasar saja. Kamu juga bisa menambah irisan paprika atau cabe besar dalam tumisannya agar ada tekstur renyahnya.

Itulah 7 ide olahan daging kambing unik di Indonesia. Selain olahan-olahan ini, kamu juga bisa mengolahnya menjadi rendang kambing, gulai kuning, semur, dan sop kambing.